和一個餐飲業者聊天
聊到他因我而喜歡上的長春飯館
聊到有回他去長春飯館用餐隔桌六七個人
一聽聊天內容也是餐飲同行
一個大餐廳主廚和他手下二三手
主廚邊吃很驚艷長春的味道
和他手下說明這些菜的靈魂在那裡
他去上完廁所後回來說太厲害了
廚房
只有一個老先生
只有一口炮爐
所有湯水炒煮全用那口炮爐
速度火候太厲害了
我們餐廳他一個人可抵五個熟手
尤其乾煎魚
外酥連魚鰭魚頭就像仙貝
但裡面魚肉汁液依然飽滿鮮嫩
就像老宜記燒餅外焦...
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台菜老味南煎肝,煎魚想到老宜記燒餅~~長春飯館
2 週前
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