徹底改變你對魚的看法和想像
讓一條魚發揮到極致，是料理者最虔敬的心意！
這是一本有知識、有技巧，更有創意的食譜鉅著，
從魚肉到魚眼、魚鰾、魚鱗甚至魚血，徹底解構，物盡其用，
無論你是烹飪專業人士、美食研究家甚至家庭料理者，
作者的精湛廚藝與無窮靈感，將讓你驚嘆連連，啟發無限。
《全魚解構與料理：
採購、分切、熟成、醃製，從魚肉、魚鱗到內臟，
天才主廚完整分解與利用一條魚的烹飪新思維，探究魚類料理與飲食的真價值》
2021....
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■《全魚解構與料理》天才主廚完整分解與利用一條魚的烹飪新思維，探究真價值!
2 年前
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