澎湖黑糖糕
食材：
A：黑糖14g、水20g
B：水340g
C：中筋粉160g、太白粉80g、泡打粉(B.P.)6g、小蘇打粉(B.S)1g
D：沙拉油20g
E：熟白芝麻適量
作法：
1.鍋內放入食材A的少量水、黑糖。不要攪拌，要不斷搖晃鍋子，讓它變成糖水。待焦糖化後熄火，緩慢加入食材B的水拌勻，降溫備用。
2.食材C料粉類過篩，放於鋼盆中。
3.粉中再分次加入放涼的黑糖液(加在粉的中間)，再用直立打蛋器拌勻。
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牛年如意【中式點心】澎湖黑糖糕│廚娘香Q秀 (HDSNCK10)
3 年前
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