【台式糖醋魚】復刻經典手路菜！辛香配料靈魂五元素，獨家糖醋醬酸甜又鮮美！｜阿慶師

現在料理糖醋的方式有別於以往
早期的糖醋不會放番茄醬
放的是醬油、烏醋、白醋等等
今天阿慶師就要來教學
製作這一道酸甜而不膩的「台式糖醋魚」！
大家準備好了嗎？跟著阿慶師的腳步一起來料理吧！
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~

📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
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🥣需要的食材✍
✅吳郭魚 450克
✅油 3大匙

🥣需要的糖醋醬✍
✅蒜頭 45克
✅薑 20克
✅醬油 3大匙
✅醬油膏 1大匙
✅二砂糖 5大匙
✅水 100毫升
✅勾芡 (水)1小匙 /(太白粉)1小匙
✅白醋 1大匙
✅烏醋 1大匙
✅大辣椒 2根
✅香菜 15克
✅蔥 20克
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🍳阿慶師料理小筆記📝
1.魚沾太白粉，室溫放置反潮
2.備料，蒜頭、薑、辣椒切碎狀，蔥、香菜切細末狀，
3.放入魚半煎炸，至表面金黃酥脆
4.開大火搶酥逼油，約2分鐘起鍋
5.熱鍋開火下蒜頭碎、薑碎炒香
6.關火下醬油、醬油膏、二砂糖調味，再開火翻炒
7.炒至糖融化，加入水轉小火，再下太白粉水勾芡
8.下白醋、烏醋、辣椒、香菜、蔥拌炒一下
9.醬汁淋上魚，再放上香菜裝飾即可起鍋
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