薯泥這東西看似簡單, 做起來卻有相當難度
這個配方跟做法, 是我測試交叉比對幾個不同食譜的結果
失敗了789次之後終於做出美國先生讚不絕口的奶昔般絲滑薯泥
工具
篩網
矽膠刮勺
大碗
牛奶鍋/醬料鍋
中型水鍋
材料 (2~3人份)
馬鈴薯 1.5~2杯
牛奶 1杯
無鹽奶油 1.5~2大匙
鹽 1茶匙
香料 一點點
做法
1. 馬鈴薯去皮, 切約0.5公分薄片. 冷水沖洗掉澱粉至水清澈
2. 湯鍋裝冷水淹過馬鈴薯...
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[西餐] 米其林主廚絲綢馬鈴薯泥/薯蓉 - 做法 / 材料
3 年前
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