欢迎订阅我的频道：https://www.youtube.com/channel/UCclzhiXI3XEQ4kU3yt6P7KQ
———————————本期内容———————————
挑战100个国家的甜点第十三集——翻转苹果蛋糕
今天给大家分享一个小山进大师的翻转苹果蛋糕。这个甜品原型是法国的翻转苹果塔，它传统的样子是煮一个焦糖苹果，在上边放上一个酥脆的塔皮，再翻转过来。
小山进大师把它做了一个改良，焦糖苹果上边放上香草巴伐露，再扣上一片海绵蛋糕，这样它的口感就变得更丰富了，一看我就觉得肯定特别好吃。
我粗略的看了一下做法，操作上不是很难，所以就做一下试试，你们看看有没有兴趣也尝试一下。
最后结果就是真的非常好吃，大师的配方，真的一吃一个不吱声，苹果吃起来很香，它不止是焦糖香，还有奶油香，吃着也不会发苦，但是焦糖的味道非常浓郁，软软的很多汁。然后还有这个香草巴伐露浓郁的蛋奶味和酸甜焦香的苹果搭配在一起，我靠，幸福感提升一个等级。最近真的心情不是很好，一口吃下去以后我真的超开心的。果然甜品可以使人快乐呀！
如果家里有聚会的话可以做一下，感觉挺高级的，真的会被夸到爆的！
食谱：
泡苹果用水：盐7克水500克
第一步就跟大师学到了一个知识点，用盐水泡水果，也可以防止氧化变色，而且不会使水果更加甜。
焦糖苹果：苹果2个，水150克，50克砂糖，20克热水，12克无盐黄油，咸黄油15克，糖30克
香草巴伐露：牛奶20克，鲜奶油6克，1/6 香草荚，蛋黄10克，砂糖7g，吉利丁片2g，3克酸奶，鲜奶油90g
海绵蛋糕一片1.5cm，用戚风也可以，但是不要用特别软的戚风，最好是那种放了几天，有点干的，比较合适。
配方总糖量还可以减
———————————面包发酵基础知识———————————
【美食LAB】不分上下火的烤箱我又帮大家研究了面包的烘烤方法！
https://youtu.be/ka1g-qcbG7o
做面包必会技能--【老面酵头】制作：https://youtu.be/sgR4sJWBYU0
天然酵母养成记：https://youtu.be/0PVZjC9-fXw
“汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同：
https://youtu.be/S2RbGJ-rZ8E
一次讲透面包发酵：https://youtu.be/QEtVJXlchQg
如何正确使用发酵箱：https://youtu.be/Ctjl7ZZ4WBM
大水量面团揉面技巧：https://youtu.be/CtW6ypHkNyI
做面包揉面时如何检查揉面状态：https://youtu.be/SyCIrWXWLEU
拯救发酵失败的面团：https://youtu.be/gM0YZM2F6GU
制作面包如何判断发酵状态？：https://youtu.be/ldUed6araSQ
面包的发酵与松弛小技巧：https://youtu.be/n8dTVz3fmKE
做面包用错酵母会怎样？：https://youtu.be/anGFchMHsd4
面温度对面包有哪些影响？：https://youtu.be/-bXGh7-OUzA
超强大面包揉面攻略：https://youtu.be/uJ07qU03h64
如果奶粉放多了，对面团和成品会有哪些影响？：https://youtu.be/vP6lwJl0Gh8
———————————蛋糕必看———————————
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART1：https://youtu.be/eXhASH0aFTE
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART2：https://youtu.be/EVCFfKsLjis
蛋糕卷失败案例分析：https://youtu.be/0R57xYqOPa0
———————————本期内容———————————
挑战100个国家的甜点第十三集——翻转苹果蛋糕
今天给大家分享一个小山进大师的翻转苹果蛋糕。这个甜品原型是法国的翻转苹果塔，它传统的样子是煮一个焦糖苹果，在上边放上一个酥脆的塔皮，再翻转过来。
小山进大师把它做了一个改良，焦糖苹果上边放上香草巴伐露，再扣上一片海绵蛋糕，这样它的口感就变得更丰富了，一看我就觉得肯定特别好吃。
我粗略的看了一下做法，操作上不是很难，所以就做一下试试，你们看看有没有兴趣也尝试一下。
最后结果就是真的非常好吃，大师的配方，真的一吃一个不吱声，苹果吃起来很香，它不止是焦糖香，还有奶油香，吃着也不会发苦，但是焦糖的味道非常浓郁，软软的很多汁。然后还有这个香草巴伐露浓郁的蛋奶味和酸甜焦香的苹果搭配在一起，我靠，幸福感提升一个等级。最近真的心情不是很好，一口吃下去以后我真的超开心的。果然甜品可以使人快乐呀！
如果家里有聚会的话可以做一下，感觉挺高级的，真的会被夸到爆的！
食谱：
泡苹果用水：盐7克水500克
第一步就跟大师学到了一个知识点，用盐水泡水果，也可以防止氧化变色，而且不会使水果更加甜。
焦糖苹果：苹果2个，水150克，50克砂糖，20克热水，12克无盐黄油，咸黄油15克，糖30克
香草巴伐露：牛奶20克，鲜奶油6克，1/6 香草荚，蛋黄10克，砂糖7g，吉利丁片2g，3克酸奶，鲜奶油90g
海绵蛋糕一片1.5cm，用戚风也可以，但是不要用特别软的戚风，最好是那种放了几天，有点干的，比较合适。
配方总糖量还可以减
———————————面包发酵基础知识———————————
【美食LAB】不分上下火的烤箱我又帮大家研究了面包的烘烤方法！
https://youtu.be/ka1g-qcbG7o
做面包必会技能--【老面酵头】制作：https://youtu.be/sgR4sJWBYU0
天然酵母养成记：https://youtu.be/0PVZjC9-fXw
“汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同：
https://youtu.be/S2RbGJ-rZ8E
一次讲透面包发酵：https://youtu.be/QEtVJXlchQg
如何正确使用发酵箱：https://youtu.be/Ctjl7ZZ4WBM
大水量面团揉面技巧：https://youtu.be/CtW6ypHkNyI
做面包揉面时如何检查揉面状态：https://youtu.be/SyCIrWXWLEU
拯救发酵失败的面团：https://youtu.be/gM0YZM2F6GU
制作面包如何判断发酵状态？：https://youtu.be/ldUed6araSQ
面包的发酵与松弛小技巧：https://youtu.be/n8dTVz3fmKE
做面包用错酵母会怎样？：https://youtu.be/anGFchMHsd4
面温度对面包有哪些影响？：https://youtu.be/-bXGh7-OUzA
超强大面包揉面攻略：https://youtu.be/uJ07qU03h64
如果奶粉放多了，对面团和成品会有哪些影响？：https://youtu.be/vP6lwJl0Gh8
———————————蛋糕必看———————————
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART1：https://youtu.be/eXhASH0aFTE
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART2：https://youtu.be/EVCFfKsLjis
蛋糕卷失败案例分析：https://youtu.be/0R57xYqOPa0
