福建酒楼老板转行做小吃，20斤大米能卖3000，教顾客做法却不收徒

据说在福建闽南地区有一种像米面一样能炒能煮，又能加冰当甜点的小吃，慕名已久的我们终于在泉州找到了一家坚持传统做法的小吃店，大叔原本是酒楼老板，靠着做米苔目的手艺中年转行再创业，1天150碗都不够卖仍一直坚持手工制作，20多斤大米做好能卖3000多元，大叔是实在人，顾客想学就教却不收徒弟。
米苔目乍一看很像米粉，口感却是介于米粉和面条之间，食材只需大米和地瓜粉，工艺却很讲究，浸泡2小时大米磨成米浆后，用纱布袋过滤掉水分，取一部分米团煮熟后，加入原先的米团中搅拌均匀，揉搓20分钟形成米团，随后用特制的筛子擦挤成条状，煮至浮起，再冲冷水定型，食用时取3两左右加骨汤和配料煮熟即可，我们加了小肠、罗汉肉、鱿鱼和大虾24元1碗，米苔目吸收了大骨汤的鲜甜，入口顺滑有韧劲，看似清淡却很入味，加了酸菜后让人胃口大开，夏天来一碗回味无穷。