「我要做彰化的鹽。」主廚洪英豪的意思是希望自己在彰化開的餐廳能成為在地人心中如鹽一般重要的存在。會這麼說，並非狂妄自大，而是多年磨練出
要把一件事情做到最好的堅持。
．
洪英豪本是鼎泰豐的炒飯麵點廚師，憑著認真努力很快晉升為小主管，但領導統御有時候需要的不是”認真”而是”智慧”。那時他還不懂這些，嚴謹的行事風格讓同仁備感壓力，洪英豪自己也不好受，再加上工作關係陪伴家人時間少，離職創業的念頭於是在心底慢慢萌芽…沒想到妻子林雅如是反對的。她出社會後擺過攤也做代購，深知創業不易，所以她勸丈夫先替公司到國外展店多累積經驗再做打算，洪英豪幾經思考後決定試試看吧! 就這樣他先後到菲律賓.英國展店，過程中學習成長不少，也在做足準備後再踏出下一步。只是，起初他們本來只是打算開兼賣飯和麵的館子，直到遇上了一間老房子…
．
他們相中的是老屋寬敞的店面，沒想到和屋主見面後才了解，這是彰化銀行創辦人吳德功的故居，百年老屋中承載了深厚的文化與在地歷史，這些深深吸引著夫妻倆，讓他們決定就從這裡開始吧…但當初想法有點天真，真開始修復才發現，老屋荒廢已久嚴重破敗，連地基都要重新綁鋼筋灌漿，兩人的存款根本不夠，該打退堂鼓嗎? 身邊根本沒人看好啊…還好他們意志夠堅定，也有”要做就做到好做到底”的共識，所以再籌錢繼續撐，也重新規劃開店的方向，既然環境品質要做到最好，料理當然也不能馬虎，洪英豪運用台灣各地的新鮮食材，搭配台式的料理方式做變化，還把過去所學的SOP流程帶入自己的店內，在每個細節上做提升，林雅如也用心負責外場服務，兩人笑說，他們都很”龜毛”，但餐飲業本來就應該如此，才能把衛生和品質做到最好。雖然過程中，曾經歷不被顧客理解的階段也遇上疫情挑戰，但夫妻倆從沒洩氣，不斷自我要求去優化一間餐飲服務的每個環節，一有空也會向顧客說明老宅的故事，讓料理與文化結合而更有深度也保留了在地歷史，幾年下來，他們的用心果真慢慢被看見，踏實的夫妻倆也真正走出一條屬於自己的路。
【一步一腳印 發現新台灣】主持人：詹怡宜
TVBS 55台 每週日 22:00首播
YouTube頻道 每週一 22:00播出
✔密切鎖定【一步一腳印】訂閱官方頻道➔https://bit.ly/2GEBQr7
●官方FB粉絲頁：https://www.facebook.com/tvbsnewtaiwan/
●TVBS官網：http://www.tvbs.com.tw/
●TVBS新聞網：http://news.tvbs.com.tw/
●TVBS優選頻道：https://bit.ly/2YhwDAj
#快來訂閱 #開啟小鈴鐺follow最新影片 #右上下拉鍵看更多
要把一件事情做到最好的堅持。
．
洪英豪本是鼎泰豐的炒飯麵點廚師，憑著認真努力很快晉升為小主管，但領導統御有時候需要的不是”認真”而是”智慧”。那時他還不懂這些，嚴謹的行事風格讓同仁備感壓力，洪英豪自己也不好受，再加上工作關係陪伴家人時間少，離職創業的念頭於是在心底慢慢萌芽…沒想到妻子林雅如是反對的。她出社會後擺過攤也做代購，深知創業不易，所以她勸丈夫先替公司到國外展店多累積經驗再做打算，洪英豪幾經思考後決定試試看吧! 就這樣他先後到菲律賓.英國展店，過程中學習成長不少，也在做足準備後再踏出下一步。只是，起初他們本來只是打算開兼賣飯和麵的館子，直到遇上了一間老房子…
．
他們相中的是老屋寬敞的店面，沒想到和屋主見面後才了解，這是彰化銀行創辦人吳德功的故居，百年老屋中承載了深厚的文化與在地歷史，這些深深吸引著夫妻倆，讓他們決定就從這裡開始吧…但當初想法有點天真，真開始修復才發現，老屋荒廢已久嚴重破敗，連地基都要重新綁鋼筋灌漿，兩人的存款根本不夠，該打退堂鼓嗎? 身邊根本沒人看好啊…還好他們意志夠堅定，也有”要做就做到好做到底”的共識，所以再籌錢繼續撐，也重新規劃開店的方向，既然環境品質要做到最好，料理當然也不能馬虎，洪英豪運用台灣各地的新鮮食材，搭配台式的料理方式做變化，還把過去所學的SOP流程帶入自己的店內，在每個細節上做提升，林雅如也用心負責外場服務，兩人笑說，他們都很”龜毛”，但餐飲業本來就應該如此，才能把衛生和品質做到最好。雖然過程中，曾經歷不被顧客理解的階段也遇上疫情挑戰，但夫妻倆從沒洩氣，不斷自我要求去優化一間餐飲服務的每個環節，一有空也會向顧客說明老宅的故事，讓料理與文化結合而更有深度也保留了在地歷史，幾年下來，他們的用心果真慢慢被看見，踏實的夫妻倆也真正走出一條屬於自己的路。
【一步一腳印 發現新台灣】主持人：詹怡宜
TVBS 55台 每週日 22:00首播
YouTube頻道 每週一 22:00播出
✔密切鎖定【一步一腳印】訂閱官方頻道➔https://bit.ly/2GEBQr7
●官方FB粉絲頁：https://www.facebook.com/tvbsnewtaiwan/
●TVBS官網：http://www.tvbs.com.tw/
●TVBS新聞網：http://news.tvbs.com.tw/
●TVBS優選頻道：https://bit.ly/2YhwDAj
#快來訂閱 #開啟小鈴鐺follow最新影片 #右上下拉鍵看更多
