嵊州小笼包丨嵊州小吃是嵊州人民在长期的生产生活实践中，按原料、风味、烹饪技术区别，形成百余种小吃美食，以“小笼包、炒年糕、榨面”为代表，其中又以“小笼包”最为出名。在中国的大江南北，起码活跃着十几万嵊州人，在各地经营着小笼包小吃店。
嵊州小笼包分实面和发面两种，将上好的隔心肉剁成碎末，加葱末、调料等搅拌均匀备用；面团按扁，擀成中间厚周围薄的皮子；放入肉馅，沿边将皮提捏折褶，中间留鱼嘴状小口(可见到馅心)即可收口捏拢；放入蒸笼，开水上锅旺火蒸5-8分钟出笼。
Shengzhou Xiaolongbao丨Shengzhou snacks are Shengzhou people's long-term production and living practices. According to the difference of raw materials, flavors and cooking techniques, more than 100 kinds of snacks and delicacies are formed, represented by "Xiaolongbao, fried rice cakes, and noodles", among which Also known as "Xiao Long Bao". In the north and south of China, at least a hundred thousand Shengzhou people are active, and they run Xiaolongbao snack bars everywhere.
Shengzhou Xiaolongbao is divided into two types: real noodles and hair noodles. Chop the finely separated hearted meat into minced pieces, add minced green onions and seasonings, and mix well. The dough is pressed flat and rolled into a thin skin around the middle; put in For the meat filling, fold the skin along the edges, and leave a small mouth like a fish mouth (the filling center can be seen) to close it; put it in a steamer and boil it in a hot pot for 5-8 minutes.
甘霖镇上的小店
初夏的一个午后，嵊州甘霖镇上的一家小笼包店，老板娘沈红平与几个店员正在忙碌。擀皮、放馅，左手一收，配合着右手灵巧的捏出一圈褶，一个小笼包就做成了。
几人双手飞快，几乎是几秒一个，却又带着一种优美的节奏。这时有客人招呼，沈红平在蒸锅前掀起笼盖，一阵热腾腾的蒸汽弥漫开来……
“两头门冠军小笼包”是沈红平的招牌，这个爽朗的老板娘笑着说：“很多人都从外地开车过来吃，我们是嵊州原汁原味的小笼包。”在沈红平看来，做好小笼包，有两点很关键，老面发面，用好肉。
她用的肉是清一色的前腿肉，一买就是几百斤，搞得附近的居民颇有怨言，因为买不着好肉了。沈红平像说笑话一样边说边乐，就做小笼包的原料而言，她用了一个词，问心无愧。
无路可走的选择
沈红平做了很多年的老板娘，只不过在10多年前，她经营的是鞋店、手机店，但无一例外，都没做起来，还欠下了几十万的债务，用她的说法，“无路可走了”。
但好在还有小笼包，小笼包像是所有嵊州人最后的退路，“你要是遭逢变故或是创业失败，怎么办，去做小笼包。”就这样，沈红平夫妻俩开始了再一次的创业。
“不是为了还债，才不做小笼包。”这是创业初期沈红平最大的感受。当时领着她入行的叔叔一开始也曾告诫：“你们先要有个心理准备，做这个很辛苦的。”
而沉重的债务压力，让夫妻俩“不知道辛苦两个字”，即便是有时候一天只能睡一个多小时，“我想想我今年能还掉多少债务，那个时候就算辛苦也好像是挺开心的一个事情。”
飘香的爱心包子
凭借着自己的经营思路，还有狠下心来的吃苦精神，沈红平的小笼包很快就有了不小的名气。
在2014年的时候，沈红平抱着学习参与的心态参加了嵊州市的小笼包制作比赛，不曾想，“阴差阳错我得了第一名。” 形势越来越好，沈红平的心态也随之发生了变化，她觉得自己有责任，去做一些回馈。
三年之内，她走遍了嵊州所有的敬老院，和老人一起制作小笼包，让他们品尝一份发自内心的心意。后来，爱心小笼包的身影走向了周边的新昌、东阳、绍兴，最远到达了杭州。
说起慈善与公益，沈红平一脸的开心。都说“助人为乐”，她深有感触，“你去过一次就知道，忍不住就想去第二次，第三次。”
小笼包对沈红平的改变是巨大的，如今她和丈夫、女儿，分别在三个城市经营小笼包店，还带着整个家族许多人都做起了小笼包，用她的说法，是都走上了小康之路。所以，“我要感恩小笼包”。
嵊州小笼包分实面和发面两种，将上好的隔心肉剁成碎末，加葱末、调料等搅拌均匀备用；面团按扁，擀成中间厚周围薄的皮子；放入肉馅，沿边将皮提捏折褶，中间留鱼嘴状小口(可见到馅心)即可收口捏拢；放入蒸笼，开水上锅旺火蒸5-8分钟出笼。
Shengzhou Xiaolongbao丨Shengzhou snacks are Shengzhou people's long-term production and living practices. According to the difference of raw materials, flavors and cooking techniques, more than 100 kinds of snacks and delicacies are formed, represented by "Xiaolongbao, fried rice cakes, and noodles", among which Also known as "Xiao Long Bao". In the north and south of China, at least a hundred thousand Shengzhou people are active, and they run Xiaolongbao snack bars everywhere.
Shengzhou Xiaolongbao is divided into two types: real noodles and hair noodles. Chop the finely separated hearted meat into minced pieces, add minced green onions and seasonings, and mix well. The dough is pressed flat and rolled into a thin skin around the middle; put in For the meat filling, fold the skin along the edges, and leave a small mouth like a fish mouth (the filling center can be seen) to close it; put it in a steamer and boil it in a hot pot for 5-8 minutes.
甘霖镇上的小店
初夏的一个午后，嵊州甘霖镇上的一家小笼包店，老板娘沈红平与几个店员正在忙碌。擀皮、放馅，左手一收，配合着右手灵巧的捏出一圈褶，一个小笼包就做成了。
几人双手飞快，几乎是几秒一个，却又带着一种优美的节奏。这时有客人招呼，沈红平在蒸锅前掀起笼盖，一阵热腾腾的蒸汽弥漫开来……
“两头门冠军小笼包”是沈红平的招牌，这个爽朗的老板娘笑着说：“很多人都从外地开车过来吃，我们是嵊州原汁原味的小笼包。”在沈红平看来，做好小笼包，有两点很关键，老面发面，用好肉。
她用的肉是清一色的前腿肉，一买就是几百斤，搞得附近的居民颇有怨言，因为买不着好肉了。沈红平像说笑话一样边说边乐，就做小笼包的原料而言，她用了一个词，问心无愧。
无路可走的选择
沈红平做了很多年的老板娘，只不过在10多年前，她经营的是鞋店、手机店，但无一例外，都没做起来，还欠下了几十万的债务，用她的说法，“无路可走了”。
但好在还有小笼包，小笼包像是所有嵊州人最后的退路，“你要是遭逢变故或是创业失败，怎么办，去做小笼包。”就这样，沈红平夫妻俩开始了再一次的创业。
“不是为了还债，才不做小笼包。”这是创业初期沈红平最大的感受。当时领着她入行的叔叔一开始也曾告诫：“你们先要有个心理准备，做这个很辛苦的。”
而沉重的债务压力，让夫妻俩“不知道辛苦两个字”，即便是有时候一天只能睡一个多小时，“我想想我今年能还掉多少债务，那个时候就算辛苦也好像是挺开心的一个事情。”
飘香的爱心包子
凭借着自己的经营思路，还有狠下心来的吃苦精神，沈红平的小笼包很快就有了不小的名气。
在2014年的时候，沈红平抱着学习参与的心态参加了嵊州市的小笼包制作比赛，不曾想，“阴差阳错我得了第一名。” 形势越来越好，沈红平的心态也随之发生了变化，她觉得自己有责任，去做一些回馈。
三年之内，她走遍了嵊州所有的敬老院，和老人一起制作小笼包，让他们品尝一份发自内心的心意。后来，爱心小笼包的身影走向了周边的新昌、东阳、绍兴，最远到达了杭州。
说起慈善与公益，沈红平一脸的开心。都说“助人为乐”，她深有感触，“你去过一次就知道，忍不住就想去第二次，第三次。”
小笼包对沈红平的改变是巨大的，如今她和丈夫、女儿，分别在三个城市经营小笼包店，还带着整个家族许多人都做起了小笼包，用她的说法，是都走上了小康之路。所以，“我要感恩小笼包”。
