焙茶布丁
焦糖：
細砂糖90g、水20g、熱水20g
布丁液：
牛奶380g、動物性鮮奶油100g、焙茶粉15g、細砂糖50g、全蛋50g、蛋黃60g
鮮奶油淋面：
動物性鮮奶油200g、細砂糖10g、煉乳10g、牛奶15g
作法：
焦糖
1.細砂糖+水煮到焦糖色，關火。加入一些熱水，用湯匙攪勻。
2.約5公克放入耐烤布丁杯模內，冷卻。
布丁液
1.奶水倒入一些當基底+細砂糖煮沸，關火。
2.動物性鮮奶油+全蛋+蛋黃拌...
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【甜點】焙茶布丁/焙茶蛋糕捲│廚娘香Q秀(627)
2 年前
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