[ENGLISH BELOW; FRANÇAIS EN DESSOUS]嗨朋友們，今天我要來做最基本的油醋沙拉醬，讓你們知道不穩定乳濁液（unstable emulsion）的概念，然後我會加洋蔥、大蒜、香草來做第二種沙拉醬。
當然這只是給你們一個範例，你們可以自由依照喜好調整食譜，增減你們喜歡或不喜歡的食材。
你們也會學到，光是改變使用的油（橄欖油、葡萄籽油、榛果油…）跟醋（紅酒醋、雪莉醋、巴薩米克醋…）就會大大改變油醋醬的成果。
基礎油醋沙拉醬
-蘋果醋100毫升
-葵花油200毫升
-鹽
-白胡椒
香草油醋沙拉醬
-蘋果醋200毫升
-葵花油400毫升
-第戎芥末醬2大匙
-白乳酪2大匙
-洋香菜少許
-蔥少許
-洋蔥1/4顆
-大蒜1瓣
-鹽
-白胡椒
-蜜糖 (可選的)
------------------------------------ FRANÇAIS --------------------------------------
Bonjour mes amis, aujourd'hui je prépare la vinaigrette de base, pour vous montrer le concept d'émulsion instable, puis j'en ferai une seconde à base d'oignon, d'ail et d'herbes fraîches.
Bien sûr, c'est juste pour vous donner un exemple. N'hésitez pas à vous approprier la recette, et à ajouter ou retirer tout ingrédient que vous aimez ou n'aimez pas.
De plus, il vous suffira de changer le type d'huile (huile d'olive, huile de pépins de raisin, etc.) et/ou le type de vinaigre ( vinaigre de vin, vinaigre de xérès, vinaigre balsamique...) pour changer la vinaigrette.
Vinaigrette de base :
-100 ml de vinaigre de cidre
-200 ml d'huile de tournesol
-Sel
-Poivre blanc
Vinaigrette aux herbes :
-200ml de vinaigre de cidre
-400ml d'huile de tournesol
-2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
-2 cuillères à soupe de fromage blanc
-un peu de persil
-quelques tiges d'oignons verts ou ciboulette
-1 quart d'oignon
-1 gousse d'ail
-sel
-poivre blanc
-miel (facultatif)
=================== ENGLISH ====================
Hi my friends, today I’m preparing the very basic salad dressing, to show you the concept of unstable emulsion, then I’ll make a second one made with onion, garlic, and fresh herbs.
Of course this is just to give you an example. Feel free to appropriate yourself the recipe, and to add or remove any ingredient you like/dislike.
Also, to easily change the dressing taste, you could simply use another type of oil (olive oil, grape seed oil, hazelnut oil … ) and/or type of vinegar ( wine vinegar, Xeres vinegar, balsamic vinegar…
Basic dressing :
-100 ml of cider vinegar
-200 ml of sunflower oil
-Salt
-White pepper
Herbs dressing :
-200 ml cider vinegar
-400 ml sunflower oil
-2 tablespoons Dijon mustard
-2 tablespoons white cheese
-some parsley
-some green onions
- quarter onion
-1 garlic clove
-salt
-white pepper
-honey (facultative)
當然這只是給你們一個範例，你們可以自由依照喜好調整食譜，增減你們喜歡或不喜歡的食材。
你們也會學到，光是改變使用的油（橄欖油、葡萄籽油、榛果油…）跟醋（紅酒醋、雪莉醋、巴薩米克醋…）就會大大改變油醋醬的成果。
基礎油醋沙拉醬
-蘋果醋100毫升
-葵花油200毫升
-鹽
-白胡椒
香草油醋沙拉醬
-蘋果醋200毫升
-葵花油400毫升
-第戎芥末醬2大匙
-白乳酪2大匙
-洋香菜少許
-蔥少許
-洋蔥1/4顆
-大蒜1瓣
-鹽
-白胡椒
-蜜糖 (可選的)
------------------------------------ FRANÇAIS --------------------------------------
Bonjour mes amis, aujourd'hui je prépare la vinaigrette de base, pour vous montrer le concept d'émulsion instable, puis j'en ferai une seconde à base d'oignon, d'ail et d'herbes fraîches.
Bien sûr, c'est juste pour vous donner un exemple. N'hésitez pas à vous approprier la recette, et à ajouter ou retirer tout ingrédient que vous aimez ou n'aimez pas.
De plus, il vous suffira de changer le type d'huile (huile d'olive, huile de pépins de raisin, etc.) et/ou le type de vinaigre ( vinaigre de vin, vinaigre de xérès, vinaigre balsamique...) pour changer la vinaigrette.
Vinaigrette de base :
-100 ml de vinaigre de cidre
-200 ml d'huile de tournesol
-Sel
-Poivre blanc
Vinaigrette aux herbes :
-200ml de vinaigre de cidre
-400ml d'huile de tournesol
-2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
-2 cuillères à soupe de fromage blanc
-un peu de persil
-quelques tiges d'oignons verts ou ciboulette
-1 quart d'oignon
-1 gousse d'ail
-sel
-poivre blanc
-miel (facultatif)
=================== ENGLISH ====================
Hi my friends, today I’m preparing the very basic salad dressing, to show you the concept of unstable emulsion, then I’ll make a second one made with onion, garlic, and fresh herbs.
Of course this is just to give you an example. Feel free to appropriate yourself the recipe, and to add or remove any ingredient you like/dislike.
Also, to easily change the dressing taste, you could simply use another type of oil (olive oil, grape seed oil, hazelnut oil … ) and/or type of vinegar ( wine vinegar, Xeres vinegar, balsamic vinegar…
Basic dressing :
-100 ml of cider vinegar
-200 ml of sunflower oil
-Salt
-White pepper
Herbs dressing :
-200 ml cider vinegar
-400 ml sunflower oil
-2 tablespoons Dijon mustard
-2 tablespoons white cheese
-some parsley
-some green onions
- quarter onion
-1 garlic clove
-salt
-white pepper
-honey (facultative)