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【北客家美食】人氣麻糬/紅糟酒煎蛋/椒鹽豬腳/仙草雞湯/煙燻鴨

4 個月前
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(00:00:00)排隊手工麻糬 濃濃祖孫情入餡
八年級正值青春年華,放假的時候應該都是約會聚餐出去玩,但是這個八年級女生,卻在休假時間做阿嬤口味的客家麻糬,還特別用阿嬤的名字作為攤位的名稱。這麼做並不是缺錢打工,而是表達對阿嬤的愛。做手工麻糬其實很耗時費工,但是他說只要阿嬤開心,再辛苦都值得,來看這個包著濃濃祖孫情的客家米食。

店家資訊:
彭春妹麻糬
地址:320桃園市中壢區中山東路二段170號之2號
電話:0901-491-509

(00:09:20)深山老宅客家菜 思念母親的味道
當生命走道盡頭,這一位母親,用最後的力氣,把家傳的味道,一點一滴傳授給女兒,希望能為孩子留下些什麼,後來,媽媽走了以後,女兒就把充滿思念的古早味,在深山裡的老房子,忠實呈現,彷彿母親一直在身邊,不曾離開。

店家資訊:
外婆橋客家料理
地址:桃園市大溪區復興路二段25巷18弄20號
電話:03-3874541、0922-428-116

(00:18:18)苗栗低調女廚神 媽媽味客家小炒拿下全台第一
去年全台客家小炒爭霸賽,參賽的各路好手都是來自餐廳的大廚,沒想到,最後奪下總冠軍的,是一位來自苗栗偏鄉的單親媽媽。這位低調的女廚神沒有傲人背景,以前在校園廚房工作,後來攢了錢開餐廳,一直到拿下全台冠軍,才讓外見識到她的精湛手藝。

店家資訊:
阿戊嫂的店
地址:苗栗縣三灣鄉民生街34號
電話:0928-973-697

(00:27:30)濃濃鄉愁客家菜 三合院老宅飄香
如果樂在工作,那麼就算再累,還是充滿熱情,就像在三義有一家專門做傳統客家菜的三合院,老闆娘開店的原因,就是因為喜歡做菜,所以不管是老菜脯、梅乾菜,她都自己親手製做,而最大的成就感,當然就是客人一句讚美的話。

店家資訊:
穎川美食館
地址:苗栗縣三義鄉廣盛村廣盛94號
電話:(03)787-6546

(00:34:59)漁港前賣客家煙燻鴨 老闆堅持創業理想
在漁港前開店做生意,不賣熱炒海鮮,卻賣煙燻鴨肉,這個六年級老闆被好多人笑是傻子,但是他有自己的理想。過去在新竹的客家餐廳工作,現在回到故鄉,一心想把學到的客家古早味帶回來。說起這道用客家古法煙燻的鴨子,作法相當費時費工,如果沒有一點堅持的傻勁,還真的做不來。

店家資訊:
鴨片wu
地址:260宜蘭縣宜蘭市女中路一段200號
電話:(03)997-1896

(00:43:02)科技業夫妻檔轉行 市場手作傳統米食
原本從事科技業的夫妻倆,回到家裡接下需要大量勞力的工作,他們半夜就得起床做米苔目,趕在清晨到市場開賣。年輕一代的努力,讓傳統米食的傳承得以銜接,沒有斷層。

店家資訊:
東風客家米食
地址:新竹縣竹東鎮大同路114號
電話:(03)596-1555

(00:51:27)半世紀客家小館 便當苦撐餐飲寒冬
受到疫情的影響,好多店家幾乎快撐不下去,包括我們熟悉的老味道,或是家裡附近的小餐館。這一家經營近半世紀的客家小館,儘管生意掉了八成,老闆堅持不讓員工放無薪假,他說「員工也是要生活啊」,所以七十多歲的夫婦兩扛下責任,做便當、拼外賣,努力苦撐開業以來最嚴酷的寒冬。

店家資訊:
你家我家客家菜
地址:台北市中山區吉林路135號
電話:02-2561-1869

(00:57:26)咖啡輕食客家料理 全家人山中浪漫築夢
這個寵女兒的老爸,為了幫孩子一圓開店夢想,在山上蓋了歐式木屋,讓三個寶貝女兒經營咖啡輕食店,自己和太太就在咖啡店旁邊,做起拿手的客家料理,也好互相照應,一家人每天一起工作,一起為理想努力,顧客都能感受到這份濃濃的親情。

店家資訊:
非常鄉村小吃
地址:新竹縣竹東鎮瑞峰里1鄰5之8號
電話:(03)594-9063

(01:09:50)真誠做事 芋頭糕老闆謹記母親教誨
為了貼補家用,這個媽媽做起了拿手的客家米食,每天半夜就開始磨米、煮米漿,趕在日出之前,做好水粄和芋頭糕,拿出去賣,現在,做粿的棒子已經交給下一代,媽媽傳給兒子的不只是手藝,還有長遠的生意之道,那就是『真誠』兩個字。

店家資訊:
佳鄉米食
地址:苗栗市新都街9號(高架橋市場附近)
電話:0937-221589

(01:18:41)客家水晶餃 傳承媽媽的好味道
第二代回鄉接手家業,通常都會有新的想法,像是桃園這家老店,兒子就把店裡最普通的客家水晶餃,當作主力產品,他說,水晶餃裏頭,有媽媽的味道,這個味道,就是別家沒有、無可取代的傳家之寶

店家資訊:
蔡家幫
地址:桃園縣平鎮市中豐路山頂段330號
電話:(03)469-8347

(01:24:43)母女檔客家桔醬 復育酸桔友善土地
九孔養殖業者李勝興說,給海洋一條生路,等於給自己一條生路,同樣地,給土地一條生路,也是給自己一條生路,所以他的太太在家鄉的金桔園奔走,說服老農夫不用除草劑、不灑農藥,然後再把這些無毒金桔製成客家桔醬,帶動地方產業,形成一個善的循環。

店家資訊:
阿金姐工作坊
地址:新竹縣竹東鎮仁愛路382號
電話:03-5965797


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