【食譜】酥脆黃金巴沙魚〞

6 年前

（基於 PinQueue 指標）

巴沙魚及台灣鯛是我最愛用的魚類食材~ 巴沙魚（Basa fish，博氏巨鯰）屬白肉魚的一種， 口感如鱈魚、多利魚般軟嫩，很適合老人及孩童食用 一般大賣場就有處理過的無刺巴沙魚排，簡單料理即可輕鬆上桌~ 因為這二種魚本身的滋味都較為清淡，所以我很喜歡以蛋煎的方式料理，多了一層蛋香後，風味就濃厚許多~ 這次「酥脆黃金巴沙魚」的做法與之前「蛋煎起司鯛魚排」不同，因為巴沙煎後較會出水，所以單純裹蛋不加粉，收乾之...

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