高湯，就是日本料理的靈魂。日本人只要有高湯就可以做出上百種料理！由昆布和鰹魚絲等干物提取的「高湯」當中蘊藏著「旨味」(うまみ)更被料理專家們認定為世上於甜﹑酸﹑苦﹑辣以外的「第五種味覺」！
去日本旅行入手昆布及鰹節絲等更成為了愛料理人士的提定動作。煮出好的高湯說易不易，先要從昆布和鰹節絲產地入手，比例的不同又會做出不同風味。但工序說難也不難，就是要不斷試味再細心煮出來。
煮高湯這回事，如情小姐般只愛吃不擅長煮的朋友最好還是交給專業人士！在札幌二星米芝蓮餐廳「素」大將姉崎先生就花一年時間研製在家庭適用的高湯包，有別一般超級市場高湯包，嚴選北海道昆布及鹿兒島鰹魚絲，不含化學調味料﹑不含保存料﹑無鹽。每個獨立包裝裡有四個湯包，如茶包般，每一湯包加200cc水浸泡一晚就可用。影片中姉崎先生就示範了怎樣用湯包煮出素麵及親子丼！跟他一起試試做吧！
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