这视频集合了我不同口味的蒸蛋糕食谱。还有总结了我用不同锅子和模具蒸蛋糕的心得。虽然这不是最容易成功的方式，但却是最简单方便的方式。一旦您掌握了自家锅子和火炉的个性后，要失败就变得有点难度了❤
⚠️注意注意⚠️
🙏恳请第一次想要尝试用这种方式蒸蛋糕的朋友先读一读（有点长）：
1. 我不敢担保您第一次使用这个方式就能成功。所以请先尝试两粒鸡蛋的食谱，等您成功之后再把食谱份量调多。
2. 最常见的问题是蛋糕在关火后会塌下来变成蛋饼。这是因为太多水蒸气累积在蛋糕体散发不出来，导致蛋糕体变重而塌陷。只要适当的调整火候或将锅盖开大一点就能解决这个问题了。
3. 由于每一个锅子的聚热以及火炉的火候都不一样，所以我无法一一给您很明确的指示。视频里分享的火候、时间和盖子开多大都只供参考而已。
4. 建议使用有玻璃盖的锅子，这样才能观察蛋糕的变化。一般上，蛋糕在发到最高点后就会开始回缩了。蛋糕抵达那个状态后只需再蒸多5到10分钟就可以关火了。
✅第一次要尝试的朋友建议请先做原味的蒸蛋糕
❌请不要第一次就做大份量的食谱
-------------
💡灵感来源💡
我会发现这个方法是因为有一次在我用竹蒸笼蒸7寸的蛋糕时，蛋糕意外发到把蒸笼盖给顶开来，盖子留了一个缝。我本来以为会因为盖子开了导致失败，反而那次是我第一次蒸蛋糕大成功。之后换了锅子蒸都一直失败，应该有10多次那样吧。真的是万念俱灰欲哭无泪肝肠寸断😭.......光吃蛋饼就吃怕了😨。等这些负面情绪过完后，脑子里就突然有灵感想起第一次用竹蒸笼蒸蛋糕时盖子意外开缝的事。过后就尝试用盖子开缝的方式蒸蛋糕，情况是有很大的好转不过还不算成功。再试蒸了几次后，熟悉和掌握自家的锅子和火候了，才蒸得出比较像样的蛋糕。
👇当时打开蒸笼盖的画面👇
https://youtu.be/IEc10flCab0
说这些是让真心想尝试这个方式的朋友有个心理建设和鼓励。共勉之🤝
---------------
👇想用竹蒸笼蒸蛋糕的朋友请参考这个👇
https://youtu.be/OAZmqmTRZ9c
✅竹蒸笼散气好
✅蒸小蛋糕时间短
✅成功率比较高适合建立信心
❌不适合6到10寸的大蛋糕，会顶到盖子
-----------------
👉👉原味蒸蛋糕
🖨️ 打印这食谱或调整食谱的份量 :
https://bit.ly/3vWZCXc
🔪 準備時間 ：15分鐘
🍲 烹飪時間 ：45分鐘
🍽️ 份量 ：2粒鸡蛋（6寸模）
🛠️ 工具 ：6寸蛋糕模、烤紙
🌱食材
蛋黄面糊
- 2粒 蛋黄
- 35克 普通面粉
- 10克 玉米粉
- 35克 牛奶
- 25克 黄油
蛋白霜
- 2粒 蛋白
- 20克 细砂糖
- 几滴柠檬汁/白醋
------------
👉👉香兰蒸蛋糕
🖨️ 打印这食谱或调整食谱的份量 :
https://bit.ly/3thEVmY
🔪 准备时间 ：15分钟
🍲 烹饪时间 ：60分钟
🍽️ 份量 ：4粒鸡蛋（6寸模）
🛠️ 工具 ：6寸蛋糕模、烤纸
🌱食材
蛋黄面糊
- 4粒 蛋黄
- 70克 普通面粉/低筋面粉
- 20克 玉米粉/低筋面粉
- 20克 奶粉
- 50克 香兰汁
- 50克 黄油/玉米油/食用油
- 少许盐
蛋白霜
- 4粒 蛋白
- 40克 细砂糖
- 0.5茶匙 柠檬汁/白醋
香兰汁
- 4片 香兰叶
- 80克 清水
---------------
👉👉香蕉蒸蛋糕
🖨️ 打印这食谱或调整食谱的份量 :
https://bit.ly/3wW0zzw
🔪 準備時間 ：15分鐘
🍲 烹飪時間 ：40分鐘
🍽️ 份量 ：4粒鸡蛋（2个8寸椭圆形模）
🛠️ 工具 ：2个8寸椭圆形模、6寸四方模、7寸圆形模、烤紙/香蕉叶
🌱食材
蛋黄面糊
- 4粒 蛋黄
- 70克 普通面粉/低筋面粉 （用低筋面粉就90克）
- 20克 玉米粉/低筋面粉 （用低筋面粉就省略玉米粉）
- 100克 香蕉果肉
- 30克 清水
- 50克 玉米油/黄油/食用油
- 少许盐
蛋白霜
- 4粒 蛋白
- 30克 细砂糖
- 0.5茶匙 柠檬汁/白醋
-----------------------
👉👉紫薯蒸蛋糕
🖨️ 打印这食谱或调整食谱的份量 :
https://bit.ly/3cQO005
🔪 准备时间 ：15分钟
🍲 烹饪时间 ：25分钟
🍽️ 份量 ：4粒鸡蛋
🌱食材
- 4粒 鸡蛋（连壳大约65克）
- 120克 紫薯泥 (可在Shopee购买 : https://shp.ee/jdxp5ka)
- 80克 低筋面粉
- 70克 牛奶 （20g奶粉+50g水）
- 50克 玉米油
- 40克 细砂糖
- 几滴柠檬汁/白醋
- 少许盐
----------------------------------------
🎼 Music by @OrangeHead
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---------------------------------------------
📷 Videography Equipment
---------------------------------------------
Sony A6400 Camera With 16-50mm Lens
https://shp.ee/kbazqhk
Sony E 50mm f/1.8 OSS Lens
https://shp.ee/42httxz
Boya BY-BM3032 Microphone
https://shp.ee/vkkqb6r
Andoer Mini Tabletop Tripod
https://shp.ee/i3bsmjr
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Website : https://www.mylovelyrecipes.com/
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⚠️注意注意⚠️
🙏恳请第一次想要尝试用这种方式蒸蛋糕的朋友先读一读（有点长）：
1. 我不敢担保您第一次使用这个方式就能成功。所以请先尝试两粒鸡蛋的食谱，等您成功之后再把食谱份量调多。
2. 最常见的问题是蛋糕在关火后会塌下来变成蛋饼。这是因为太多水蒸气累积在蛋糕体散发不出来，导致蛋糕体变重而塌陷。只要适当的调整火候或将锅盖开大一点就能解决这个问题了。
3. 由于每一个锅子的聚热以及火炉的火候都不一样，所以我无法一一给您很明确的指示。视频里分享的火候、时间和盖子开多大都只供参考而已。
4. 建议使用有玻璃盖的锅子，这样才能观察蛋糕的变化。一般上，蛋糕在发到最高点后就会开始回缩了。蛋糕抵达那个状态后只需再蒸多5到10分钟就可以关火了。
✅第一次要尝试的朋友建议请先做原味的蒸蛋糕
❌请不要第一次就做大份量的食谱
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我会发现这个方法是因为有一次在我用竹蒸笼蒸7寸的蛋糕时，蛋糕意外发到把蒸笼盖给顶开来，盖子留了一个缝。我本来以为会因为盖子开了导致失败，反而那次是我第一次蒸蛋糕大成功。之后换了锅子蒸都一直失败，应该有10多次那样吧。真的是万念俱灰欲哭无泪肝肠寸断😭.......光吃蛋饼就吃怕了😨。等这些负面情绪过完后，脑子里就突然有灵感想起第一次用竹蒸笼蒸蛋糕时盖子意外开缝的事。过后就尝试用盖子开缝的方式蒸蛋糕，情况是有很大的好转不过还不算成功。再试蒸了几次后，熟悉和掌握自家的锅子和火候了，才蒸得出比较像样的蛋糕。
👇当时打开蒸笼盖的画面👇
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说这些是让真心想尝试这个方式的朋友有个心理建设和鼓励。共勉之🤝
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👇想用竹蒸笼蒸蛋糕的朋友请参考这个👇
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✅竹蒸笼散气好
✅蒸小蛋糕时间短
✅成功率比较高适合建立信心
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👉👉原味蒸蛋糕
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🔪 準備時間 ：15分鐘
🍲 烹飪時間 ：45分鐘
🍽️ 份量 ：2粒鸡蛋（6寸模）
🛠️ 工具 ：6寸蛋糕模、烤紙
🌱食材
蛋黄面糊
- 2粒 蛋黄
- 35克 普通面粉
- 10克 玉米粉
- 35克 牛奶
- 25克 黄油
蛋白霜
- 2粒 蛋白
- 20克 细砂糖
- 几滴柠檬汁/白醋
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👉👉香兰蒸蛋糕
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🔪 准备时间 ：15分钟
🍲 烹饪时间 ：60分钟
🍽️ 份量 ：4粒鸡蛋（6寸模）
🛠️ 工具 ：6寸蛋糕模、烤纸
🌱食材
蛋黄面糊
- 4粒 蛋黄
- 70克 普通面粉/低筋面粉
- 20克 玉米粉/低筋面粉
- 20克 奶粉
- 50克 香兰汁
- 50克 黄油/玉米油/食用油
- 少许盐
蛋白霜
- 4粒 蛋白
- 40克 细砂糖
- 0.5茶匙 柠檬汁/白醋
香兰汁
- 4片 香兰叶
- 80克 清水
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🍲 烹飪時間 ：40分鐘
🍽️ 份量 ：4粒鸡蛋（2个8寸椭圆形模）
🛠️ 工具 ：2个8寸椭圆形模、6寸四方模、7寸圆形模、烤紙/香蕉叶
🌱食材
蛋黄面糊
- 4粒 蛋黄
- 70克 普通面粉/低筋面粉 （用低筋面粉就90克）
- 20克 玉米粉/低筋面粉 （用低筋面粉就省略玉米粉）
- 100克 香蕉果肉
- 30克 清水
- 50克 玉米油/黄油/食用油
- 少许盐
蛋白霜
- 4粒 蛋白
- 30克 细砂糖
- 0.5茶匙 柠檬汁/白醋
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🍲 烹饪时间 ：25分钟
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- 4粒 鸡蛋（连壳大约65克）
- 120克 紫薯泥 (可在Shopee购买 : https://shp.ee/jdxp5ka)
- 80克 低筋面粉
- 70克 牛奶 （20g奶粉+50g水）
- 50克 玉米油
- 40克 细砂糖
- 几滴柠檬汁/白醋
- 少许盐
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