#chiffoncakerecipe

这视频集合了我不同口味的蒸蛋糕食谱。还有总结了我用不同锅子和模具蒸蛋糕的心得。虽然这不是最容易成功的方式，但却是最简单方便的方式。一旦您掌握了自家锅子和火炉的个性后，要失败就变得有点难度了❤ ⚠️注意注意⚠️ 🙏恳请第一次想要尝试用这种方式蒸蛋糕的朋友先读一读（有点长）： 1. 我不敢担保您第一次使用这个方式就能成功。所以请先尝试两粒鸡蛋的食谱，等您成功之后再把食谱份量调多。 2. 最常见的问题是蛋糕在关火后会塌下来变成蛋饼。这是因为太多水蒸气累积在蛋糕体散发不出来，导致蛋糕体变重而塌陷。只要适当的调整火候

#伯爵红茶蛋糕卷 #瑞士卷 #蛋糕卷 #swissroll #rollcake #earlgreycake 这款口味清甜的伯爵红茶蛋糕卷，松软的戚风蛋糕卷中带着红茶和佛手柑的余香，细品还可以吃到淡淡的红茶末，记得锁死这个好吃又不开裂的配方。 🍞原料 ☘️奶茶液制作（制作出65克奶茶液） 牛奶 110克 伯

这款口味香醇的咖啡蛋糕三明治，制作十分简单，绝不会失败。 #咖啡蛋糕 #巧克力蛋糕 #coffeecake #chocolatecake #cakesandwich 🍞原料 ☘️咖啡蛋糕 5个中号鸡蛋（连壳55-60克/个） 低筋面粉 65克 可可粉12克 速溶咖啡 8克 温水 50克 植物油 45克 细砂糖 65克 柠檬汁 数滴 ☘

巧克力戚风蛋糕 （ chocolate chiffon cake / chocolate sponge cake ）的配方和前面原味的戚风蛋糕非常相似。只是把30%的面粉用可可粉来替代。因为可可粉吸水性更强一些，所以加了更多的牛奶。戚风蛋糕中的水，油和蛋黄，蛋清其实都是互补的材料，因为蛋黄中含有油，而蛋清中主要是水。配方中的成分可以变化，但是无论你的配方如何变化，蛋黄糊搅拌后的稀稠程度更为重要。太稀的话，拌入蛋白霜后，在长时间烤炙过程中，气泡较轻会上浮。蛋糕下层就会变成死面层。如果太稠，搅拌不开，那么势必会