坊間滷肉飯控肉豬腳飯IG視覺系風潮下 流行業配口條包裝詞 黑金 黑金是什麼 有業配網紅小白說把糖炒到焦糖化 炒糖到濃稠這糖漿會有自然光澤覆蓋在肉品上 且自然偏紅的色澤 只要加一點醬油及鹽 但無論加多少醬油都不會黑成這樣 坊間一些名廚正常炒糖的滷肉東坡肉就可看出一二 偏黑了肯定減化炒糖工序 多的醬油及加上所謂的焦糖精 焦糖色素 雖是合法添加劑 但吃多會致癌 這片拼三層裝廉價胛心的控肉沒有一層炒糖的光澤知道什麼原因嗎 重組的控肉?~~小王煮瓜,源芳刈包 新店中正路可口豬腳 雖然沒有炒糖工序瞧這豬腳的顏色坊間少見