@小貓伊藍
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![生日快樂——[無糖．低醣質] 焦糖布丁芋泥蛋糕 Low Carb Caramel Pudding Taro Cake](https://cdn.pinqueue.com/upload/2024/02/01/b59bf2c64448.jpg)
這篇趁著生日而寫的文字...... 被我寫了大半就塞在一角，居然現在才重新出土......隨著部落格中的新文章慢慢地加，這一篇就慢慢地向下降，終於被擠到從版面上不見了。最近翻找舊文，驚見有一篇未公開的卡在其間，這才把它翻出來，將未完成的部份完成 (都是照片與食譜部份)，讓這一篇重新見光。話說這就三個月過去了。寫的時候，我還未過生日；十月中的日子，新居剛剛落成交接，丈夫晚間常去新家做工程，我則留在家中看小孩。那些日子，我總是蹲在小孩已關燈的小房間，一邊陪他入睡一邊寫自己的東西。這篇關於生日的文章，就是那樣一夜
![「低敏烘焙」開張囉!!——[純素．無麩] 巧克力杯子蛋糕 (& 巧克力奶油霜) Gluten-free Vegan Ch](https://cdn.pinqueue.com/upload/2024/01/31/a23ab54a72ce.jpg)
相當有信心能好好消化它們，所以沒有剔除這些「過敏源」，而相對難以被消化的壞油、沒有化學劑的戚風蛋糕)，並稍微把專注點放於麵包上，同樣也不需要特別取代品或處理方式——絕大部份的麵包、很大部份的餅乾、還有發糕及酥餅等等中式糕餅，本來就是純素的。不知道大家有沒有察覺，「「腸胃內視鏡小手術，結論是：有發炎。其他什麼也查不出。雖然深嘆西方醫學只能提供表面的診斷，實在太有限，但總算也以其 negative screening 的角度——「什麼也查不出」——除掉明確疾病的懷疑。如我自己許諾的，我沒有繼續卡在「這也不能吃、
這個跟生病相關的分享，又一篇變兩篇、兩篇變三篇，愈變愈多文章好像連載；每次想著應該說完了吧，又會有個後續...... 我也真是不想如此沒完沒了啊~再是這樣，這些篇幅差不多都可以組合成獨立的一個「文章分類」專欄了...... *切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~! 砂糖......18克鮮奶油......55克蜂蜜......30克生可可粉......20克砂糖......50克明膠粉......5克冷開水......25克裝飾——抹茶海綿蛋糕......少許 (可省略)巧克力脆米......少許
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![「無醣烘焙」的尾聲——[無醣．生酮] 雪莓娘 (莓大福) Low Carb Strawberry Mochi](https://cdn.pinqueue.com/upload/2023/12/09/d0407fb2a8c1.jpg)
也真是那麼剛好，我想跟大家分享的、這些年來努努力力創作的幾百款烘焙糕點，也來到了最後幾篇。我自2017年9月開始實踐「無醣生活」(低碳水化合物 + 高脂肪飲食)，就破釜沈舟地縱身跳入「無醣烘焙」的全新領域。那一年10月，我迎來第一箱重金從美國訂回來的無醣烘焙材料，做我當年的生日禮物。那個時候的資訊與食材是那樣的匱乏，我從零開始進行大量搜尋、翻譯、研究、整理、比對、實驗。出於對廚房冒險的我列出了長長的「心願清單」，決心把所有所有的品項研發敲定 (我心目中的) 最高境界，從此可以金盆洗手。料理類沒有米的「米飯料
然而，哪些食物會為我的免疫系統帶來重擔呢? 其實我不知道。三年前進行過一次完整的 AIP，卻並沒有特別的發現。現在輪候專科門診與內視鏡檢查，則還有幾個月要等，遠遠未知事情是怎樣的。而關於「自體免疫」這個課題，以我所知西醫也沒有很好的說法，檢查的結論大多是「不明確」。所以，我也無法對幾個月後那不知會不會出現的「確診」抱太高期望。看來，又回到原地，只有自體實驗的進路可以通行了?延伸閱讀：小黑貓的「AIP 之旅」 我直覺覺得食物添加劑會為身體帶來難以化解的物質。另外，嚴重致炎的菜籽油也很想切斷。把它們都拿走，即使
![飲食之路．上——[無醣．生酮] 法式巧克力布丁 Low Carb Crème Au Chocolat](https://cdn.pinqueue.com/upload/2023/12/11/b9cb1c5eb761.jpg)
心路歷程，被敲碗請求跟大家分享。沒想到文章還沒有寫出來，我又經歷了再次的放下。所以，現在來說這個婉延的故事。延伸閱讀：關於死亡——[純素．生酮．無醣] 奇亞籽布丁 Low Carb Vegan Chia Pudding 我在2015年底實踐了南灘生活，從此告別了任何糖類，和所有的精緻澱粉。我最初只是把它看作為期兩週的事項。後來就一直在實行。我非常喜歡，也非常習慣，我當時是那樣的有信心，心想這個方式真好，我可以一輩子走下去啊~然後抑鬱加懷孕來襲，我進入了短暫的斷水絕食狀態，在「只要能夠再吃東西就好」的階段，我
![大黑貓生日快樂——[無醣．生酮] 奧地利沙赫蛋糕 Low Carb Sachertorte](https://cdn.pinqueue.com/upload/2023/12/12/5afbaae71bcb.jpg)
大黑貓先生、小黑貓小姐成為小竭力安頓、呈現相像的情景，我的目標是做出非常好吃的電影食品，而非只為貌似，隨便做出可吃的東西。所以，在設計這款蛋糕的時候，除了外層明顯是巧克力鏡面，內裡的蛋糕基底也是用心巧製的~我想起在這三年的「無醣烘焙」創作歷程中，「無醣化」了許多許多的世界經典糕點，卻並不曾做過「奧地利沙赫蛋糕」(Sachertorte) 的無醣版啊~!於是，*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!裝飾巧克力 (可省略)——白巧克力……50克抹茶粉……少許紅麴粉......少許* 巧克力的可可濃度可
4月6日，我迎來了在這份工作中的兩週年紀念。對我個人來說，這是一件莫大成就——在我過往的職業生涯中，最長久的一份工作，做了一年八個月零一週。於是，這在澳洲的首份工作，成為了我人生中做得最長久的一份工作。去年這一天，大老闆訂了花束放在我的工作桌上，花束中夾著老闆親手寫的小卡片；我的輔導室門上當眼處貼著一張列印出來的A4紙，寫著「恭賀一週年」之類的字眼，還有圖案。桌上還有一個禮物包，裡面有香薰蠟燭、潤手霜、香草茶包等等典型禮品。大老闆在生意擴展與人才管理的事情上滿有野心 (雖然我們公司的人員流失還是有如瀑布..
![[無麵粉．生酮] 墨西哥脆片 Low Carb Tortilla Chips](https://cdn.pinqueue.com/upload/2023/12/15/9e370186b3aa.jpg)
上次刊出「生酮．墨西哥餅皮」之後，大家有試過製作嗎? 是不是超簡單的說^^?如果有做過了，就千萬不要錯過機會，順道做一批「墨西哥脆片」(Tortilla Chips)，可以隨時涮涮嘴~~~延伸閱讀：[無麵粉．生酮] 墨西哥餅皮 &「塔可」Low Carb Tortilla & Taco小黑貓自己做~生酮．墨西哥捲餅皮......1份/4片 (生熟皆可)橄欖油/椰子油......1湯匙煙燻鹽......適量黑胡椒皮切成小三角形 (圖一)，鋪在墊有烘焙紙的烤盤上 (圖二)，刷上椰子油/橄欖油 (圖三)。熟捲餅做
![早起的鳥兒?——[無麵粉．無糖] 檸檬罌粟子小蛋糕 Low Carb Lemon Poppy Seed Muffins](https://cdn.pinqueue.com/upload/2023/12/15/b941e077e842.jpg)
這次跟大家聊聊關於起床這回事。沒有鬧鐘的日子，我的自然醒通常在8點前後。如果能一覺睡到9點，就算是很幸運的一天。話說大學時代，大家都睡到日上三竿。我的丈夫 (和大部份同學) 對早堂敬而遠之，或是選修了早堂都免不了經常「走堂」；然而對我來說，上早堂沒有什麼心理壓力，還可以在宿舍做早餐，吃完再看一陣書才出門去上課。畢業後出身打工的時期，每逢週末，大家都會放空大睡。很多朋友會睡到中午，丈夫在沒有干擾的情況下應該可以睡到下午吧。而我還是穩定地在差不多的時間起床。後來自由身工作、再後來生了小孩，我還是持續在8點~9點
![六歲——[無醣．生酮] 覆盆莓烤乳酪蛋糕 Low Carb Baked Raspberry Cheesecake](https://cdn.pinqueue.com/upload/2023/12/16/dfdc18dd0d4b.jpg)
「我真是難以置信自己有個六歲的小孩啊~」如此的感嘆，也許在我有生之年、他的有生之年，我都會持續地發出吧~小小的櫻雨，從初生嬰兒 (0歲) 到稍大的嬰孩 (1歲)、從稚嫩的幼兒 (2歲) 到能溝通的幼兒 (3歲) 到自主的幼兒 (4歲)、從初初冒起的小童 (5歲) 到完全脫離稚氣的入學年紀 (6歲)，身量一直地變化、境界一直地擴展，語言、情緒、心智、體能、個性、喜惡，無一不在以驚人的速度演進著。從小害怕沈悶枯燥、總是追尋更新變化的我，在這條母職之路上，的確有著日復一日、年復一年的驚奇。回顧孩子的五歲，要紀錄下
「從今以後，在沒有去過的地方住下去」的勇氣，你再問我一次，我已沒有了。這樣的有勇無謀，真是一生一次就好了。這篇是下篇。上篇請參看「坎培拉日之三——番紅花奶凍」。這三年的道路，是我人生中最漫長的掙扎。我隱忍說「我們的短期目標是永久居留」。在不同的場合、面對他人與面對自己，我重重複複說了三年。其實我自己全無把握。三年? 五年? 七年? 其實我不知道要多久。我是個沒有耐性也沒有恆心的人，從來都不會訂立以年計的目標。莫說以年計的短期目標。從小就會拿著校曆表逐個月倒數的我，連工作都沒有維持過一份超過兩年的。「短期目標
![日備四餐的日子——[無糖．無麵粉] 三重起司蔬菜軟心瑪芬 Low Carb Triple Cheese & Brocco](https://cdn.pinqueue.com/upload/2023/12/18/96113ae7e316.jpg)
研讀一輪《家長手冊》，又扣問另一位送女兒到這家幼稚園的朋友，好不容易得到一張「時間表」。「時間表」上顯示從上午9時到下午3時15分之間有四節課，夾在四節課之間有三個小休。朋友好意提醒：每節小休都要準備食物，第一和第三是上午和下午茶點，中間那一次是午膳。就著這個新的日程，我又替小雨做了一些心理準備。從前上幼兒中心，孩子只管玩耍，不用考慮其他；反正老師推出食物來，就上前去吃就對了 (動物園?)。現在要自己管理什麼時間吃什麼，不同時段要從書包中取出不同的食物吃，對小孩也是新的技能。 其實，小孩吃得多又吃得下是件好
有時上教會，會被親切地問候「你身體好些嗎?」這才意識到，原來大家覺得我身體不好啊...?也許是因為我的個子小小的、四肢細細的，外表看起來好像弱不禁風的樣子，被誤以為是隻多病多痛的弱雞? 但是~ 事實上並不是這樣的哦~!!我其實還真的算是滿健康的——在這場久久的病殺來之前。 除了記憶中幼年時窗台上一排十幾瓶不同顏色的兒童藥水 (當年流行西醫用重藥嘛)，我印象裡，小學、中學生涯都沒有怎麼生病過。當年「非典型肺炎」殺傷無數，大家對於「去醫院上班」有一定的壓力；記得我在聯合醫院工作的日子，由最初謹慎地每出每入都戴口
我也不是很清楚，為什麼小雨上幼稚園這回事，會讓我的內心如此人仰馬翻。丈夫見我幾乎把「小雨進入幼稚園」當作今年的目標之一，非常不解：「這不是必然發生的事嗎? 算是新年目標嗎?」咦... 說來也是...連我自己都不禁問自己：「去年上完幼兒中心，這年上幼稚園，不是順序而行、早有預料的事嗎?」到底在忙亂什麼? 其實也不是真的不知道為什麼。原因就是——平生習慣什麼事情都預先準備好的我，今年決定不再使用這種方式過生活。所以，「孩子上幼稚園」這麼顯而易見的事，對我來說是從來沒有預先設想過、準備過心情的大轉變。 這樣的「沒
上次分享到，我和小雨最近在幻想「法國」。我們在說著巴黎的迪士尼樂園、艾菲爾鐵塔、法國咖啡廳、法包 (棍子麵包)、果醬、歐洲之星......延伸閱讀：與你一起搭歐洲之星——法式蘋果酥 Tarte aux pommes (French Apple Pastry) 熱愛食物 (更熱愛麵包) 的我，忽然很想告訴小雨法國還有許多的麵包款式...「奶油麵包!」我說，「不如我們今次 (在想像世界中) 吃奶油麵包?」「什麼是奶油麵包?」小雨問。「是加入了奶油、比法包更綿柔、更香軟的一款好好吃的麵包啊~」我開心的想像著。「好
說來有點讓自己意外，這段生病的日子，漫漫多月，大多時候反反覆覆、偶爾還會非常嚴重，更一度失去嗅覺、味覺、右邊聽力；我愛吃，更熱愛烘焙與料理，而且很愛說話、執著言語溝通，也非常看重作為治療師的身份，聽不見孩子說話、聽不清輔導個案的表達，自己說話的時候會走音、
/寫於10月下旬/好像尚在不久之前，才慶祝代表春天的九月的到來；那份新鮮感都還未過去、春天都還未暖起來，九月份就... 過去了。又，之前那樣不捨地為將盡的夏令倒數，不情不願地進入天黑黑的冬令時間；轉眼之間，時令又變回夏令，半年就這樣... 又過去了。我所喜愛的十月，就