@盧老三
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盧老三的麻辣鍋教學！～～來開點甚麼課吧! 就在這次回台灣前 總想著這次回台後可以來做點甚麼?玩些甚麼? 暫時內地的工作告一短段落 這次回台灣應該可以長時間的待下去了,不用再過著東奔西跑的日子了 也可以藉這個機會 把這幾年的東西,做一個較有系統的分類 來跟大家做分享了…
盧老三的麻辣鍋教學！～～疫後台灣火鍋業的變化及新走向 先前跟大家分享過疫後台灣餐飲的走向 基本上是一個大範圍及一個趨勢,面相及範圍尚稱太廣 今天我將範圍縮小一些 就從華人最喜愛的火鍋作切入點,而這部分也是老三個人最熟悉的一個產業! 這十幾二十年來,雖然著墨的是香料,
盧老三的麻辣鍋教學～～滷味的靈魂……滷水 不加一滴醬油的四川油滷 自然呈現的醬色 一樣是不加一滴醬油的四川油滷!呈現的自然醬色 但運用不同的拌醬,來改變味型! 今天不聊麻辣鍋的相關常識! 來說說這走遍大江南北都有的一到小吃! 說是小吃!也可以是主食,說是主食!也可以當成配
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盧老三的麻辣鍋教學～～中式香料搭配學! 在香料搭配學當中 不管是西式香料,東南亞料理亦或是中式香料,其實各家皆然 大家都在尋求一種號稱完美的比例,或是適合自己料理 甚至是可以讓自家店家一炮而紅,讓大家將來稱之為…….秘方的香料比例! 但說穿了 這就是一種適合自己使用的香
盧老三的麻辣鍋教學～～國賓學苑香料課初登場! 好幾年沒開香料課了! 主要的原因還是備課的部份太繁瑣了 為了要滿足自己的需求,往往一堂香料課所需準備的香料少說是五十種起跳! 我想這部份是一般課程,是相對少見的 也就是因為準備的香料多,備課的時間長,且香料還有香氣的揮發問
盧老三的麻辣鍋教學～～賢合莊滷味火鍋在玩甚麼? 兩年前第一次聽到這品牌…..賢合莊! 滷味火鍋? 一開始也不知道在玩甚麼? 這次再回到蘇州,與業內朋友交流了一下 就在這短短的兩年內 賢合莊已經停止加盟了 因為…….已經到了設定目標1000家加盟店 所以已經停止加盟了 速度之快,