#瑪德蓮食譜

之前就一直想做鏡面巧克力口味 但查了網路食譜發現有些要調溫度 有些則是要準備可可脂(增加鏡面光澤感) 但因為只是久久做一次不想另外準備那麼多材料 剛好有看到網路分享 直接使用巧克力製作 不用調溫也不用可可脂 就可以有漂亮的鏡面巧克力喔 瑪德蓮材料紀錄：(約做13個) 室溫

這次使用的模具是馬鳩屋 Majimaya 的瑪德蓮模型，先前也分享過使用千代田 Chiyoda 模具的成效。想看我到底買了多少烘焙模具跟烤盤，可以點下方連結前往閱讀。 烘焙模具 ｜ 瑪德蓮、咕咕霍夫點心烤模．千代田、馬鳩屋跟松永等烤盤

瑪德蓮這個大家耳熟能詳的甜點，是一款以貝殼形狀聞名的法式傳統茶點，不僅美味又小巧精緻。有年，阿姨姨丈帶我們去過倫敦瑪黑茶店下午茶之後，小羽就對他們家的檸檬伯爵瑪德蓮念念不忘，甚至問我會不會？能不能教他？做過一次後，他便時不時想起來說要跟我一起做來解饞。 檸檬

「我呆呆地舀起一匙剛才浸過瑪德蓮的熱茶到唇邊，溫熱且摻著蛋糕碎屑的茶水一沾染我的上顎， 我不禁渾身一顫，停下動作，專心一意感受那一刻在我的體內發生的絕妙變化…… 驀地，記憶甦醒了。那正是那段待在貢布雷期間、每個周日早晨都會嘗到的瑪德蓮蛋糕的滋味。 這種小點心之

關於瑪德蓮 關於源與時間有很多種說法，唯一不變的就是貝殼形狀，與背面突起的小肚臍外型。 瑪德蓮是我學習甜點的第一個品項，也是最喜歡的甜點之一，做法看似簡單，但操作上也是有很多的小細節需注意，才能做出極佳的外觀及口感。 瑪德蓮食譜（約８個）： 全蛋：４４ｇ 砂糖：

檸檬瑪德蓮、 無鹽奶油 50g3. 可可粉 10g6. 泡打粉 2g9. 低筋麵粉 5g

之前分享過橙汁瑪德蓮跟香草巧克力瑪德蓮，受到很大的迴響。然而我私心最喜歡的就是檸檬瑪德蓮 (Lemon Madeleine)，因為自己太愛檸檬相關的甜點。烤完之後常溫保存即可。另外，品嚐之前用烤箱回烤香氣更是突出，想吃得更豐富還能在表面淋上糖霜。文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。 這次用兩款模具比較發現，只要麵糊打得夠細緻，用不用名模都只是加分而已，當然千代田 Chiyoda 跟馬鳩屋 Majimaya 的瑪德蓮模型品質真的也是沒話說，如果買不到千代田的話，稍微便宜的馬鳩屋版本也是