#福建传统小吃

转眼2023年已接近尾声，回顾一年来尝过的各种美食，酸甜苦辣各中滋味，在记忆里留下无数痕迹，尤其印象深刻的有福建泉州永春的金桔糖，这是不少闽南人童年时的味道，也是逢年过年茶几上常见的小吃，一口浓郁的果香在舌尖留下难忘的回味。制作金桔糖的讲究选材，也考验工夫，野生的小金桔只能人工采摘，一颗颗用手挤压去籽，一个人一天只能做20斤，随后还要用盐水浸泡3天，待苦涩味洗去后，才能熬煮，只用糖水不断翻搅熬煮，这一工序又要花费一两个小时的时间，金桔变得晶莹剔透后沥掉糖水，裹上细糖粉即可，传统做法有时半天只能做不到30斤的

福建漳州有很多传统小吃技艺至今仍保留十分完好，在龙海新亭就有一位大叔，13岁就学会家族传统小吃手艺，从摆摊到开店创业35年生意火爆，单1.5元1个的漳州名小吃麻糍，每天做1000多个半天就全卖光，大叔最引以为豪还有店里的绿豆粉粿，爷孙3代坚守的传统做法，仅用绿豆加白糖水

这次我们春游来到福建漳州，和闽南其他地方不同，漳州人尤其喜欢面食，除了脍炙人口的卤面和豆干面，还有一种面点小吃，放眼全国，也只有在漳州才能吃到。我们当然也不会错过，在芗城区就有一家40多年的老字号面煎粿，据说手艺已经传承了4代人，一直保持传统做法，大叔一块案板