#食魚教育 - PinQueue

1 年前

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宜蘭光榮定置網買活紅甘，現場活締、放血、去除內臟，帶回家熟成。我的FB：https://www.facebook.com/346bvwiu 我的IG：https://www.instagram.com/makingsashimi/ #紅甘#活締#食魚教育#熟成魚 #活け締め#IkeJime

休閒漁業廊道之旅~蘇班長安心漁場、蚵仔寮魚貨直銷中心、梓官田媽媽餐廳、彌陀漁港和餘香咖啡,伴著食魚教育,寓教於樂最好玩~

1 年前

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Stanma(屎蛋媽）

台灣四面環海,好吃的漁貨哪裡來? 蘇班長安心漁場、蚵仔寮魚貨直銷中心、梓官田媽媽餐廳、彌陀漁港和餘香咖啡豐富的漁業行程,今天就跟著屎蛋一家從產地到餐桌,伴著食魚教育,一起走一趟休閒漁業廊道之旅! 近距離的接觸魚群,一探究竟去~ 這裡玩：https://www.kkday.com/zh-tw/pro

到宜蘭的定置漁場買剝皮魚回家做生魚片，超便宜。一天兩趟，活魚大批發，假日無休的光榮定置漁場。

2 年前

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在家做生魚片 Making sashimi at home.

宜蘭有多個定置漁場，我最喜歡石城漁港的這個光榮漁場，因為有自助殺魚平台可以把魚處理好再帶回家，對散客也十分友善。定置網放在離岸邊不遠的海裡，等洋流把魚沖進漁網裡後，老闆就派船出去把魚撈上來，直接載來石城漁港販售。站在岸邊就能看到作業船隻，魚上岸時很多都還是

回到花蓮有機食材〖晚香玉筍〗的故鄉！ feat. 奇萊美地 | 海洋主廚愛爾文| 生活Vlog

4 年前

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愛爾文海洋主廚

【海洋主廚愛爾文魚類處理】沙丁魚？蒲燒新選擇！如何處理骨切黃小沙丁魚？｜How to cook sardines？

5 年前

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愛爾文海洋主廚

黃小沙丁魚刺多，常常被用來當下雜魚（就是做成飼料）但是這個季節、魚的油脂多到不可思議，當下雜魚實在太浪費了。於是海洋主廚骨切處理，將刺切短到能輕易下嚥，再抹上蒲燒醬，吃起來絕對不輸蒲燒鰻魚呦！【小提示】骨切：1寸切15刀以上。 *"`'*-.,_,.-*'`"*-.,_,.-*`'`*

【海洋主廚愛爾文魚類處理】如何處理花臉（海雞母笛鯛）？｜How to deal with Lutjanus rivulatus?

6 年前

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愛爾文海洋主廚

花臉，因臉部花紋，市場稱花臉，又名海雞母笛鯛、籃點笛鯛，俗名海雞母。這種魚沿海100公尺內很常見，是高經濟魚種；肉質和風味絕佳，生食、煎、蒸、湯皆適宜；血拔後低溫熟成，切成薄片製成生魚片味極美。 *"`'*-.,_,.-*'`"*-.,_,.-*`'`*-.,_,.-*`'`*-.,_,.-*`"*-.,_,.-*`'

【海洋主廚愛爾文魚類處理】如何處理角魚？｜How to deal with pterygotrigla hemisticta?

6 年前

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愛爾文海洋主廚

角魚，底棲魚種，產量多，價格便宜、口感令人驚艷，中間排翅部分用拔的比較不傷肉，適合煎、炸。 *"`'*-.,_,.-*'`"*-.,_,.-*`'`*-.,_,.-*`'`*-.,_,.-*`"*-.,_,.-*`'`*-.,_,. 🌊訂閱海洋主廚👉👉https://pse.is/ALVIN🌊 【Youtube】海洋主廚愛爾文：https://goo.gl/DfL

【海洋主廚愛爾文魚類處理】如何血拔紅尾冬（無斑圓鰺）？｜How to remove Blood of Decapterus kurroides?

6 年前

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愛爾文海洋主廚

【海洋主廚愛爾文魚類處理】如何分切鬼頭刀？｜How to cut the Dolphin fish?

6 年前

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愛爾文海洋主廚

鬼頭刀又名飛魚虎；產量大，體型也較大，對環境影響相對較小。適合煎、煮、炸，肉質不會柴，味道帶點酸味，下次試看看熟成會不會讓口感有變化！ *"`'*-.,_,.-*'`"*-.,_,.-*`'`*-.,_,.-*`'`*-.,_,.-*`"*-.,_,.-*`'`*-.,_,. 🌊訂閱海洋主廚👉👉https://pse.is/ALVIN🌊 【Y