#米紙 |全港鐵皮大牌檔疫情後僅餘21檔 拆解深水埗80年歷史第一代大牌檔 朝桁晚拆綠色鐵皮 火水爐即炸嫩滑豬扒 花$26萬半年翻新冀延長經營 #行街紙

1 年前
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《行街紙》一連兩集,戰狼Fiona來到深水埗,由日至夜帶你遊走深水埗鐵皮大牌檔。今集先來到深水埗之日,Fiona除了拆解第一代綠皮大牌檔外,還會到數年前翻新完成、採用不鏽鋼現代化設計的大牌檔。

對比起另一區中環,深水埗同樣聚集很多大排檔,被喻為平民的大牌檔 ,還保留到原始的風味。根記是全港歷史最悠久的大牌檔之一,上世紀四十年代便已屹立在醫局街,已經傳至第三代的邱德偉和太太。它亦是少有可以保存舊有面貌的大牌檔,綠色鐵皮檔可負重約 600 公斤,每日都要朝桁晚拆,外面圍上16塊鐵皮,為何大牌檔鐵皮是綠色?

蘇記原在石硤尾賣燒鵝燒鴨起家,70年代搬到現址轉賣豬扒、雞翼、公仔麵,昔日是全港唯一開24小時的大牌檔,由牌主王蘇五個子女共同打理。9年前王蘇病逝,牌照需要申請易名,
由於發牌條件需要改善檔位的環境衞生,2018年按政府要求需要重新裝修,新的大牌檔設計有何不同?今晚八時《米紙 》Youtube 《行街紙》帶你遊走深水埗鐵皮大牌檔。

上集《深水埗之日》拆解第一代大牌檔:3月19日(日)

下集《深水埗之夜》大牌檔鑊氣的秘密:3月21日(二)

採訪、插畫:戰狼fiona
IG: fionaholovefood
IG: fionahodrawingbook

攝影:Thomas
IG: yin.stagram_

攝影:Henry
IG: henryychannn

剪接:Tony
IG: tonyhoyin

監製:Ash, Kay


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《米紙》只是還想說故事
ғᴀᴄᴇʙᴏᴏᴋ|ʏᴏᴜᴛᴜʙᴇ|ɪɴsᴛᴀɢʀᴀᴍ : 米紙

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