今集《行街紙》戰狼Fiona和導演Henry來到深水埗，繼續說說深水埗鐵皮大牌檔的故事。上一集我們提到第一代牌檔根記及翻新後的蘇記，兩間大牌檔的故事，當他們陸續關門後，晚上的深水埗更加熱鬧，這時在根記對面的愛文生才開始營業。舊式大牌檔檔位由於沒有接駁燃氣管道，所以通常使用火水作為煮食燃料，煮食爐配有手動泵或電泵，可以將火水導入爐頭，因此在短時間內火力很猛，火焰可以衝上超過一米高，在製作需要爆炒的菜式時可令食物很有鑊氣。不過隨著大牌檔陸續換牌，翻新後需要換上石油氣或者電爐，在街頭爆炒畫面將會成為歷史。
今集我們來到深水埗的晚上，訪問一間長龍大牌檔，究竟為何大牌檔的菜式特別有鑊氣？對外國遊客有甚麼吸引力？隨著大牌檔只餘下約20間，又如何支持和保護大牌檔，令到文化歷史可以傳承下去。
《深水埗鐵皮大牌檔的日與夜》
👉🏾上集《深水埗之日》拆解第一代大牌檔：3月19日（日）
https://www.youtube.com/watch?v=0xRB2BCmHPU
👉🏾下集《深水埗之夜》揭大牌檔鑊氣的秘密：3月21日（二）
採訪、插畫：戰狼fiona
IG: fionaholovefood
IG: fionahodrawingbook
攝影：Thomas
IG: yin.stagram_
編導、攝影、剪接：Henry
IG: henryychannn
監製：Ash, Kay
———
《米紙》只是還想說故事
ғᴀᴄᴇʙᴏᴏᴋ｜ʏᴏᴜᴛᴜʙᴇ｜ɪɴsᴛᴀɢʀᴀᴍ : 米紙
#行街紙 #深水埗 #鐵皮 #大牌檔 #綠色 #行街紙 #戰狼fiona #米紙戰狼 #文化 #深水埗美食 #牌照 #老店 #結業 #消失 #米紙戰狼 #不鏽鋼 #蘇記 #根記 #米子
今集我們來到深水埗的晚上，訪問一間長龍大牌檔，究竟為何大牌檔的菜式特別有鑊氣？對外國遊客有甚麼吸引力？隨著大牌檔只餘下約20間，又如何支持和保護大牌檔，令到文化歷史可以傳承下去。
《深水埗鐵皮大牌檔的日與夜》
👉🏾上集《深水埗之日》拆解第一代大牌檔：3月19日（日）
https://www.youtube.com/watch?v=0xRB2BCmHPU
👉🏾下集《深水埗之夜》揭大牌檔鑊氣的秘密：3月21日（二）
採訪、插畫：戰狼fiona
IG: fionaholovefood
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攝影：Thomas
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編導、攝影、剪接：Henry
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監製：Ash, Kay
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