經典鹽可頌
食譜如下:
高粉400g
低粉100g
酵母5g
鹽巴8g
糖40g
奶油20g
水300g
液種100g (若湯種為75g)
內餡：有鹽奶油
一小顆分割50克約19個
1. 槳狀，乾性材料攪拌均勻，下液態材料
2. 所有材料攪拌成團之後
3. 中速（2～3速）攪拌3分鐘取出 不用打出筋
4. 蓋塑膠袋，室溫基本發酵1小時
5. 先搓圓，再整型水滴狀
6. 蓋塑膠袋，室溫中發30分
7. 表面噴油...
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經典鹽可頌, 再次練習更順手
3 年前
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