【乾燒白甜蝦】食譜
蕃茄醬2大匙、豆瓣醬2茶匙、酒釀1大匙、醬油膏1茶匙、糖1大匙、地瓜粉約20克、米酒1茶匙、薑末1大匙、蒜末1大、蔥花1大匙、水100c.c、白蝦10隻
【技術總結】
1.請將蝦子流水退冰後開背，並取出沙腸
2.蝦子下水川燙約20秒後撈起
3.灑上地瓜粉後油炸180度約1分鐘
4.將多餘的油倒掉，加入薑蒜、豆瓣、酒釀爆香後再加入蕃茄、醬油膏、糖、米酒、水候大火快燒
5.放入蝦子與醬汁拌炒約2分鐘待醬汁快收完汁時，灑上蔥花起鍋即可
技術指導：龍哥
專業示範：章文
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我們將會分享各種海鮮的處理、料理方式，大家在家裡也可以試試看喔！！
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1.請將蝦子流水退冰後開背，並取出沙腸
2.蝦子下水川燙約20秒後撈起
3.灑上地瓜粉後油炸180度約1分鐘
4.將多餘的油倒掉，加入薑蒜、豆瓣、酒釀爆香後再加入蕃茄、醬油膏、糖、米酒、水候大火快燒
5.放入蝦子與醬汁拌炒約2分鐘待醬汁快收完汁時，灑上蔥花起鍋即可
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