嵊州榨面丨嵊州榨面历史悠久、形如圆盘，色如银丝，口感独特。是赠送亲朋之礼品。榨面在前清时已驰名，是浙江嵊州地方传统名吃之一。主要分布于崇仁、中南、黄泽、临城等区，其中以崇仁区为主要产区。湖荫、溪滩榨面，享有盛名。
Shengzhou pressed noodles丨Shengzhou pressed noodles has a long history, shaped like a disc, colored like silver silk, and has a unique taste. It is a gift for relatives and friends. Squeezed noodles have been well-known in the Qing Dynasty, and it is one of the traditional local dishes in Shengzhou, Zhejiang. Mainly distributed in Chongren, Zhongnan, Huangze, Lincheng and other areas, of which Chongren is the main production area. Lake shade, stream noodle pressing, enjoy a high reputation.
嵊州榨面干燥蓬松，透气性好，耐储藏，经济实惠，是家庭生活常备的优质干粮之一。榨面烧煮方便，荤素皆宜，炒煮都可，并可做羹、菜。如加鸡蛋或打蛋化于榨面中煮，就叫鸡子榨面，在乡里是用来招待新女婿或贵客的点心。
Shengzhou pressed noodles are dry and fluffy, with good air permeability, storage resistance, and economical benefits. They are one of the high-quality dry foods that are often available for family life. It is convenient to cook noodles, suitable for both meat and vegetable, stir fry and cook, and can be used as soup and vegetables. Such as adding eggs or beating eggs and boiled in noodles, it is called chicken noodles, in the village it is used to entertain new sons-in-law or distinguished guests.
古村榨面香
溪滩村位于嵊县西部河谷平原上，剡溪支流崇仁江自北而南蜿蜒流下。溪滩村也是远近闻名的“榨面村”，村里很多户人家都在从事榨面的生产制作。
在一个艳阳高照的午后，我们来到溪滩村时，便看见许多村民在晒场上翻晒榨面，一旁还支起了炉灶，掌勺师傅不停颠起铁锅，锅里鸡蛋炒榨面的香味阵阵袭来……
相传溪滩村始祖裘瑛，因母亲生病不能进食，苦思冥想，发明了这鲜美的榨面给母亲吃，结果母亲胃口大开，病也好了。
在溪滩村一间老屋改造的榨面技艺馆里，裘建臣叙述起榨面的来源。当提及榨面与粉丝的区别，他很激动：“不一样的，我们是自然发酵，是我们溪滩人独有的工艺，发酵后容易消化，口感特别筋道，还有就是香！”
手工时代的记忆
榨面在溪滩传承了500多年，与榨面有关的习俗也就随之传承了500多年。在崇仁溪滩一代，谁家生了小孩，“坐月子的时候一定要吃榨面的。”还有谁家的女儿出嫁，吃一碗榨面才能上轿子，此为上轿点心。
榨面与习俗一代代传承下来，已经成为溪滩人生活里一种不能割舍的习惯。溪滩村的耕地不多，却好在有做榨面的手艺。按照裘建臣的说法，“没田没地只能靠做榨面吃饭。”
裘建臣的爷爷传下来一句老话。“做榨面的米一定要有，吃饭的米没有没事的。”这句话在溪滩村传承了几百年，“一代一代往下传”。简单、质朴，却道尽了一种如何让家业世代延续的哲理。
裘建臣10多岁的时候就跟着爷爷做榨面，“每天3点钟起床，先看看天空，看的好就把灶点起来开始做。”早年间做榨面晾晒全靠太阳，不比现在有很多现代化设备，因此全是靠天吃饭。
“那个时候老人看天气很厉害的，我们就是靠这个吃饭的。”因为一旦把天气看错了，做出的榨面无法保存，“只能烂掉喂猪。”
祖宗的东西不能丢
随着时代的更迭，机械化生产方式淘汰了手工作业。如今在溪滩村，有不少家榨面加工厂全都是机械化设备加工，裘建臣的厂子就是其中一个。
对于过去的手工操作，他很是感叹：“吃起来肯定手工榨面好吃，但手工产量太低，只有机器的十分之一产量，没有经济效益。”末了他加了一句，“手工做做实在太累了。”
而对于传统的加工方式，裘建臣心里还是有执念。他联合了村里人，四处收集老工具，拼凑、组装出了一条原始的榨面加工生产线，成立了一个“传统榨面手工作坊”。
去年裘建臣10多号人用这套设备忙活了半天，做出了几十斤，被抢购一空。按照裘建臣的想法，到每年初冬，作坊就开工一次，好比一个仪式，纪念一段过去的历史。而作坊平时就当是展馆，“留个念想，给下一代人看看，祖宗的东西不能忘记。”
Shengzhou pressed noodles丨Shengzhou pressed noodles has a long history, shaped like a disc, colored like silver silk, and has a unique taste. It is a gift for relatives and friends. Squeezed noodles have been well-known in the Qing Dynasty, and it is one of the traditional local dishes in Shengzhou, Zhejiang. Mainly distributed in Chongren, Zhongnan, Huangze, Lincheng and other areas, of which Chongren is the main production area. Lake shade, stream noodle pressing, enjoy a high reputation.
嵊州榨面干燥蓬松，透气性好，耐储藏，经济实惠，是家庭生活常备的优质干粮之一。榨面烧煮方便，荤素皆宜，炒煮都可，并可做羹、菜。如加鸡蛋或打蛋化于榨面中煮，就叫鸡子榨面，在乡里是用来招待新女婿或贵客的点心。
Shengzhou pressed noodles are dry and fluffy, with good air permeability, storage resistance, and economical benefits. They are one of the high-quality dry foods that are often available for family life. It is convenient to cook noodles, suitable for both meat and vegetable, stir fry and cook, and can be used as soup and vegetables. Such as adding eggs or beating eggs and boiled in noodles, it is called chicken noodles, in the village it is used to entertain new sons-in-law or distinguished guests.
古村榨面香
溪滩村位于嵊县西部河谷平原上，剡溪支流崇仁江自北而南蜿蜒流下。溪滩村也是远近闻名的“榨面村”，村里很多户人家都在从事榨面的生产制作。
在一个艳阳高照的午后，我们来到溪滩村时，便看见许多村民在晒场上翻晒榨面，一旁还支起了炉灶，掌勺师傅不停颠起铁锅，锅里鸡蛋炒榨面的香味阵阵袭来……
相传溪滩村始祖裘瑛，因母亲生病不能进食，苦思冥想，发明了这鲜美的榨面给母亲吃，结果母亲胃口大开，病也好了。
在溪滩村一间老屋改造的榨面技艺馆里，裘建臣叙述起榨面的来源。当提及榨面与粉丝的区别，他很激动：“不一样的，我们是自然发酵，是我们溪滩人独有的工艺，发酵后容易消化，口感特别筋道，还有就是香！”
手工时代的记忆
榨面在溪滩传承了500多年，与榨面有关的习俗也就随之传承了500多年。在崇仁溪滩一代，谁家生了小孩，“坐月子的时候一定要吃榨面的。”还有谁家的女儿出嫁，吃一碗榨面才能上轿子，此为上轿点心。
榨面与习俗一代代传承下来，已经成为溪滩人生活里一种不能割舍的习惯。溪滩村的耕地不多，却好在有做榨面的手艺。按照裘建臣的说法，“没田没地只能靠做榨面吃饭。”
裘建臣的爷爷传下来一句老话。“做榨面的米一定要有，吃饭的米没有没事的。”这句话在溪滩村传承了几百年，“一代一代往下传”。简单、质朴，却道尽了一种如何让家业世代延续的哲理。
裘建臣10多岁的时候就跟着爷爷做榨面，“每天3点钟起床，先看看天空，看的好就把灶点起来开始做。”早年间做榨面晾晒全靠太阳，不比现在有很多现代化设备，因此全是靠天吃饭。
“那个时候老人看天气很厉害的，我们就是靠这个吃饭的。”因为一旦把天气看错了，做出的榨面无法保存，“只能烂掉喂猪。”
祖宗的东西不能丢
随着时代的更迭，机械化生产方式淘汰了手工作业。如今在溪滩村，有不少家榨面加工厂全都是机械化设备加工，裘建臣的厂子就是其中一个。
对于过去的手工操作，他很是感叹：“吃起来肯定手工榨面好吃，但手工产量太低，只有机器的十分之一产量，没有经济效益。”末了他加了一句，“手工做做实在太累了。”
而对于传统的加工方式，裘建臣心里还是有执念。他联合了村里人，四处收集老工具，拼凑、组装出了一条原始的榨面加工生产线，成立了一个“传统榨面手工作坊”。
去年裘建臣10多号人用这套设备忙活了半天，做出了几十斤，被抢购一空。按照裘建臣的想法，到每年初冬，作坊就开工一次，好比一个仪式，纪念一段过去的历史。而作坊平时就当是展馆，“留个念想，给下一代人看看，祖宗的东西不能忘记。”