天啊，又是一次何德何能?!
今年獲得2022台南米其林提名的法式料理「Principe 原則」，我吃到啦!
主廚蔡承佑起初是先去日本學習，後到法國深造，最後選擇回到家鄉台南
因此餐點設計上時常結合「台、日、法」三國風格的元素
將台南特產的食材，融合日式料理對海鮮的講究，以法國料理的廚藝和技術呈現
餐點會有很多海鮮和魚肉料理為主
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[食記。台南北區]Principe 原則法式餐廳。北海道馬糞海膽/乾式熟成櫻桃鴨胸/炭燒茄子土魠魚佐普羅旺斯燉菜/南非鮑
1 年前
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