【粉丝点餐】奶香十足，软的一塌糊涂，怪不得它现在这么火！| 了不起的鸡蛋三明治

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———————————本期内容———————————
马斯卡彭奶酪吐司：
面团材料（1个450克吐司配方）
中种面团： 高筋面粉150克，耐高糖干酵母1.3克，水85克
主面团：高筋面粉100克，盐4克，蜂蜜30克，耐高糖干酵母1克，炼乳15克，马斯卡彭奶酪70克，牛奶50克（自行调整），奶粉7克，黄油15克
烘烤：上火160度，下火200度烤28分钟左右，不分上下火的烤箱可以用180度烤30—35分钟
牛奶可以先加25克，看情况调整，因为我是自制马斯卡彭，可能比市售的干一些了，所以我觉得大家做的时候牛奶先预留一半，看面团状态，觉得干再加。
自制马斯卡彭奶酪：https://mp.weixin.qq.com/s/J9tNvRmJXPCjhDqgFnKS1Q

———————————面包发酵基础知识———————————
【美食LAB】不分上下火的烤箱我又帮大家研究了面包的烘烤方法！
https://youtu.be/ka1g-qcbG7o
做面包必会技能--【老面酵头】制作：https://youtu.be/sgR4sJWBYU0
天然酵母养成记：https://youtu.be/0PVZjC9-fXw
“汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同：
https://youtu.be/S2RbGJ-rZ8E
一次讲透面包发酵：https://youtu.be/QEtVJXlchQg
如何正确使用发酵箱：https://youtu.be/Ctjl7ZZ4WBM
大水量面团揉面技巧：https://youtu.be/CtW6ypHkNyI
做面包揉面时如何检查揉面状态：https://youtu.be/SyCIrWXWLEU
拯救发酵失败的面团：https://youtu.be/gM0YZM2F6GU
制作面包如何判断发酵状态？：https://youtu.be/ldUed6araSQ
面包的发酵与松弛小技巧：https://youtu.be/n8dTVz3fmKE
做面包用错酵母会怎样？：https://youtu.be/anGFchMHsd4
面温度对面包有哪些影响？：https://youtu.be/-bXGh7-OUzA
超强大面包揉面攻略：https://youtu.be/uJ07qU03h64
如果奶粉放多了，对面团和成品会有哪些影响？：https://youtu.be/vP6lwJl0Gh8

———————————蛋糕必看———————————
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART1：https://youtu.be/eXhASH0aFTE
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART2：https://youtu.be/EVCFfKsLjis
蛋糕卷失败案例分析：https://youtu.be/0R57xYqOPa0