@奕利的店 - PinQueue

3 年前

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蘿蔔一年四季都有產，但冬季的白蘿蔔是生長最好的季節！也因為此時的品質最好，所以醃漬老菜脯，我們都是挑選冬季盛產的白蘿蔔來製作。還記得有位小客人，來家裡跟林爸說：『阿公等我放暑假我來幫你曬菜脯』！(哈哈哈～～～可愛的孩子😆)但是呢…要做老菜脯我們不只挑鹽，挑

3 年前

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醃漬老菜脯，是從小耳濡目染的一件事。對我們來說。老菜脯是老祖宗傳承下來的寶，吃了對身體好。因此在製程上，我們從一而終，堅決用最天然的方式製作，用歲月換取這天賜的黑金老菜脯。在製作老菜脯，最重要的主角，就是「鹽巴」！猜猜看，奕利的店醃漬老菜脯的鹽，總共使用了

3 年前

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上一篇提到醃漬，故事還沒完呢。蘿蔔全身都是寶，不僅可以醃漬成老菜脯，連蘿蔔葉也是一道名菜呢！從小醃漬白蘿蔔時，我都很好奇為什麼要把葉子切掉？像韓國泡菜一樣一整顆下去醃漬，不就省時又省力？後來才知道，其實葉子也是可以醃漬的（就是雪裡紅）。但是含水量太多，所以

3 年前

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嘉義最有名的就是雞肉飯，在嘉義我最愛吃的雞肉飯是沒有店名的，就在和平路上！不過今天不是來介紹雞肉飯呦。是來介紹雞肉飯的靈魂人物--「醃黃蘿蔔」（Takuan）。『為什麼醃黃蘿蔔（Takuan）那麼黃？』很久以前就常有人問過，Takuan是不是有添加色素才那麼黃？其實蘿蔔醃漬