#在家做生魚片

13年前的今天，日本發生非常大規模的地震，這個地震引發強烈海嘯，幾乎重創日本東北地區靠海的城市，海嘯的高度，已然不是方坡堤能夠防護的程度，也因此造成上萬人死傷或失蹤，數座城市被夷為平地，造成當地非常大的損失。不過這集節目，不是單純來回顧這段慘痛天災的記憶，而是我發現，當時日本最嚴重地震受災區，幾乎完全被海嘯吞滅的漁村，在短短十年間，進化成更高規格的日本2級魚市場，而當下看到他們建立的臨時魚市場的時候，瞬間有種莫名的傷感…那接下來就跟著我們，一起走進這個曾經令許多人感到窒息的地方。 各位朋友午安~ 我是tak

「取得獨家 Surfshark 優惠！⽴即點擊 https://surfshark.tw/partner/takumomo 輸⼊優惠代碼 [ takumomo ] 即可獲得額外3個⽉免費！ 這集真的需要鯊魚乾爹贊助，請大家支持m(._.)m - 終於從日本回來了，沒想到可以停更那麼久，這集比較特別，用預告與QA回覆的方式，來預告後續會發的影片內容，希望大家能夠喜歡 ! 不過整趟旅程我是蠻感傷的，有種莫名其秒的感覺 ...。這邊漁獲資源豐富，但比較能夠拍攝的養殖業卻相對稀少，海上養殖的部分，這邊會以鮭魚、扇貝

搶孤前置準備，各村落趁現在一較高下！ 你們究竟是不是全村的希望？ #散步 #漁港 #魚貨 #魚市 #菜市場 #傳統市場 #果菜市場 #定置漁場 #漁場 #海鮮 #海鮮叫賣 #直播 #定置漁場 #Taiwanの #fishingPort #fishPort #魚の港 記錄每天的魚港和定置漁場。 Recording a daily of the fishing port and the fixed of the sea fishing net. 漁港の毎日の記録と海岸漁網の固定。 Merekam setiap

這次去崁仔頂看到一堆地震魚，聽說地震魚每次在魚市場出現的時候，都是成群出現，不曉得是不是因為它們成群出沒的原因，這次挑戰地震魚三吃，分別用鹽烤、煎炸、生魚片的方式料理，沒想到地震魚的味道，很像宜蘭某個知名夜市小吃，真的不誇張，幾乎一模一樣的味道！阿如果你們看完也想吃吃看地震魚的話，歡迎追蹤我們的ig，ig搜尋「海邊過日子」，跟我們說你想要地震魚，我們真的會寄給你喔！有福同享嘛 ▶︎ 訂閱我們的頻道，第一時間通知你最新漁獲海鮮料理消息◀︎ ‣‣ https://reurl.cc/oQO1Mg ▶︎其他能找到我

上次我們挑戰品嚐野生烏魚生魚片，這次我們也把握這得來不易的食材，將野生烏魚卵自製成野生烏魚子，到底會不會做成功呢？因為Taku澤跟momo慈住在一直下雨的基隆，所以沒辦法用太陽曬乾烏魚子的方法，因此我們選擇用另外一種方法烘乾烏魚子，沒想到口感竟然也十分出色，一點也

南方澳漁市購入野生虱目魚一尾，想挑戰看看熟成7日後做生魚片。虱目魚腹腔很長，魚刺特多，全身有總共202根刺，我的計畫是如果無法整條魚肉切割，就用鉗子把刺拔掉試試。 我的FB：https://www.facebook.com/346bvwiu 我的 IG：https://www.instagram.com/stories/makingsashi

#blue_fin_tuna 每年5、6月是黑鮪魚季，這次網購了黑鮪魚大腹(上腹肉)一公斤，跟黑鮪魚赤身一公斤，目前因為疫情，餐飲業的生意下滑很多，連帶黑鮪魚的價格也下跌了，如果用高價魚來取肉做生魚片(石鯛、紅喉、大竹午之類的)，換算去掉魚頭、魚骨以及內臟、所能取得的純肉來計算

魚吃多了總是會遇到蟲，這次煙仔虎切開之後看到魚肉有一些奇怪的顏色，進一步仔細的切開檢查，發現疑似孢子蟲的黃色條紋集束，然後魚肉組織有不正常的變色潰爛，研判這尾魚不能做生食，否則風險很高。我以前在紅干、加志也曾看過一點點這情況，當時不懂，我把黃色部位削掉，其

鯖魚是宜蘭海域重要的漁獲，季節到的時候量大很便宜，量大到都進工廠加工，販售全台灣，幾乎所有餐飲店都在賣。鯖魚死亡後沒有立即處理很快就有腥味，所以大多都用一夜干的方式處理避免腥味，講究一點的用味增醃漬做西京燒，生食的話用醋浸泡。今天用埔里酒廠產的酒粕來醃漬，