#小倉知巳

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旬の真牡蠣とアラビアータソースの組み合わせでこの冬食べたいパスタを作りました🦪🍝スーパーに駆け込んですぐに作れる間違えない料理なので是非作って見てくださいね👨‍🍳 ーーーーーーーーーーーー ◆牡蠣と春菊のアラビアータ◆ 材料 スパゲッティーニ 70g ホールトマ

世界イタリア料理週間という大使館主催のイベント🇮🇹ガラディナーの仕込みを手伝わせて頂きました👨‍🍳プーリア州の星付きレストランのシェフ達が来日されていたので、急遽僕がスタッフの賄いパスタを作ることになりました🍝イタリア人の皆さんの反応は、、！ ーーーー

今回は料理家さん達に僕が普段使っている調味料の良さを知っていただく為の会ということでオリーブオイルが主役になるようなお料理を考えました🍝 手に入れやすい食材が中心の構成でしたが、下処理、火入れ、切り方など基本の仕事にフォーカスを当てたような内容になっていま

オリーブとケッパーが入ったピリ辛トマトソースのプッタネスカ🍝タコの食感とミニトマトの一仕事でレストラン級のおもてなし料理に。スピード感がポイントなキレのあるパスタです👨‍🍳 材料 スパゲッティーニ 70g ミニトマト 8個 タコ 6カット 黒オリーブ 6個 グリーンオリ

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今回は北イタリアレオナルディ社のバルサミコ酢を全てに使うコース料理を担当させていただきました。みなさんのイメージにあるバルサミコ酢はお酢のイメージだと思いますが、イタリアの本物のバルサミコは蜂蜜のような甘みと香りを纏った特別な調味料です👨‍🍳 樽の中で長い