@老爸的食光
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• 食材：奶黄馅汤圆 黄油60克0:27， 中筋面粉40克0:38， 鸡蛋2个（每个约60克）0:56， 牛奶150克0:59， 白砂糖40克1:02， 玉米淀粉20克1:05， 汤圆皮（250克糯米粉、190克热水）2:19， • 以上材料可以做25到30个汤圆，做好后冰箱冷冻保存，吃的时候热水下锅，煮到飘起来即可。 • 食谱中出现的温度都是摄氏度°C，华氏度℉ =摄氏度°C × 1.8 + 32°F。 • 食谱中出现的重量都是以克（Grams）为单位。 • 点击小铃铛可以订阅我的 YouTube 频道，
• 食材：椒盐牛舌饼 黑芝麻50克（炒熟）0:30， 白芝麻50克（炒熟）0:34， 花生50克（炒熟）0:48， 面粉220克（炒熟）0:58， 糖粉10克1:20， 盐5克1:23， 花椒粉3克1:25， 以上材料除了花生都混在一起磨成粉，磨成粉之后加入花生，轻微打至花生颗粒状，最后加入猪油120克2:26，揉搓均匀。 油面：中筋面粉200克2:36、水100克2:45、猪油60克2:50，揉成光滑的面团，包起来松弛半个小时。 油酥：中筋面粉200克3:15、猪油100克，揉搓成均匀的面团。 • 所有的
• 食材： 主料 黑芝麻50克（烤熟）0:59， 白芝麻50克（烤熟）1:03， 南瓜仁50克（烤熟）1:18， 杏仁片30克（烤熟）1:20， 西瓜仁50克（烤熟）1:22， 葵花仁50克（烤熟）1:24， 松子仁30克（烤熟）1:26， 核桃仁300克（掰碎、烤熟）1:39， 花生仁150克（烤熟、去皮）2:05， 中筋面粉500克（烤熟、实际用了在280克左右）3:15， • 以上坚果、果仁全部用生的，烤箱预热到上、下180度烤制微微发黄上色，混在一起放凉。 • 食材： 辅料 绿瓜丁50克2:38，
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• 食材：家庭软面包 鸡蛋1个（约60克）0:21， 牛奶220克0:25， 淡奶油50克0:31， 白砂糖50克0:34， 酵母粉5克0:36， 面粉400克（中、低筋粉都行）0:53， 奶粉20克1:02， 黄油20克1:17， 盐2克1:24， 模具6个四寸3:21， • 烘烤温度（80L烤箱）：预热烤箱到上火180度、下火200度，放在烤箱的偏下层烤16分钟。较小的烤箱实际温度会更高，建议烤箱每小10L温度降低5度。 • 食谱中出现的温度都是摄氏度°C，华氏度℉ =摄氏度°C × 1.8 + 32°
• 食材：香蕉蛋糕 香蕉6根（去皮约600克）0:26， 鸡蛋6个（每个约60克）0:48， 白砂糖120克1:10， 泡打粉4克1:27， 小苏打2克1:29， 低筋粉320克1:53， 模具6个（约4寸）2:22， • 烘焙温度（80L烤箱）：烤箱预热到上火160度、下火160度，放在烤箱的偏下层烤40分钟，烤箱只有
• 食材：花糕 糯米粉150克、大米粉75克、黑米粉75克、糖粉40克、水75克0:38， 糯米粉150克、大米粉150克、糖粉40克、水75克2:31， 以上材料是做一个花糕的量，如果做双色的，就用黑米粉替换50%的大米粉，花糕里可以根据自己口味加入葡萄干、蜜红豆、各种水果干、坚果等等。 • 材料放入笼屉后热水直接蒸，8寸大小蒸30分钟左右即可，用中火即可。 • 食谱中出现的温度都是摄氏度°C，华氏度℉ =摄氏度°C × 1.8 + 32°F。 • 食谱中出现的重量都是以克（Grams）为单位。 • 点击
• 食材：南瓜挞 南瓜（去皮、去瓤）700克0:34， 南瓜需要蒸熟到软烂，去掉蒸出来的水分取600克来制作。 软化黄油60克0:56， 蛋黄25克1:06， 如果翻倍一次做2个南瓜挞，加1个完整的鸡蛋即可。 糖粉20克1:17， 低筋面粉125克1:28， 奶粉10克1:33， 淡奶油100克3:31， 鸡蛋1个（
• 食材：老式鸡蛋糕 鸡蛋3个（每个约60克）0:43， 白砂糖80克0:49， 蛋糕油3克（也叫SP蛋糕油、速发蛋糕油、蛋糕乳化剂）1:06， 面粉120克（中、低筋粉都可以）1:56， 花生油30克2:08， • 烘焙温度：预热烤箱到上火180度、下火160度，放在烤箱的中层烤13分钟左右，看成色去取
• 食材：豆沙馅（60克/个、24个） 红小豆500克（浸泡6-8小时后煮熟）0:38， 食用油100克1:56， 白砂糖100克2:30， 麦芽糖100克2:54， • 食材：水果馅（60克/个、10至12个） 芒果（纯果肉）1100克4:10， 冬瓜600克（擦成丝加入少许盐杀出水分）4:41， 白砂糖100克（根据水果品种调整）5:39， 食用油30克（根据水果品种调整）5:48， 麦芽糖100克6:04， • 食材：五仁馅（60克/个、24个） 果仁九种：黑白芝麻各50克、花生仁150克、核桃仁20
• 食材：蜜豆吐司｜椰蓉吐司 高筋面粉400克0:39， 奶粉20克0:45， 白砂糖50克0:48， 酵母粉4克0:51， 鸡蛋1个（约60克）0:54， 牛奶240克左右0:57， 盐2克1:16， 黄油30克1:20， 蜜红豆适量5:42， • 椰蓉馅：黄油50克/白砂糖50克/鸡蛋液50克/椰蓉50克/奶粉15克， 烘烤温度（
• 食材：牛奶软面包 牛奶480克 0:24， 鸡蛋2个（每个约60克）0:30， 酵母粉7克0:43， 白砂糖90克0:53， 面粉（中/高筋粉都可以）750克1:08 奶粉30克1:15， 食用油30克1:44， 盐2克2:04， 黄油30克2:10， 蛋黄1个/牛奶20克（搅拌均匀刷面包）4:25， 白芝麻少许5:09， • 烘烤设
• 食材：#酸奶蛋糕 酸奶200克（粘稠的）0:30， 鸡蛋3个（每个约60克）0:34， 食用油30克0:53， 低筋粉40克1:07， 细幼砂糖或白砂糖60克（1/2加入蛋白，1/2挂杯）1:27， 塔塔粉少许（几滴柠檬汁/白醋也可以）1:33， 盐少许（最多1克）1:39， 玉米淀粉10克1:56， 杯子刷油，把剩
• 食材：肉松香葱蛋糕 火腿丁100克 0:30， 小葱40克 0:39， 鸡蛋6个（约60g/个）分离蛋清蛋黄 0:49， 蛋黄中加玉米油60克 1:00， 牛奶120克 01:12， 低筋面粉120克 01:22， 蛋清加白砂糖40克 01:42 少许塔塔粉（或用柠檬汁/白醋替代） 1:46， 盐1克 1:52 玉米淀粉20克 2:12，
• 食材：香蕉松饼蛋糕 香蕉3根0:30， 白砂糖30克0:48， 盐1克0:52， 牛奶250克0:56， 鸡蛋3个1:08， 低筋粉230克至250克1:27， 泡打粉5克1:30， • 这份材料泡打粉正常用量15至20克，咱自己做只放了5克，虽然做出来的松饼不是很松软，但是味道还是很好的。 • 烙好的松饼放凉
• 食材： #五仁月饼 黑芝麻50克（熟）1:10， 白芝麻50克（熟）1:10， 葵花仁50克（熟）1:55， 南瓜仁50克（熟）2:05， 西瓜仁50克（熟）2:02， 杏仁50克（熟）1:58， 松子仁50克（熟）2:10， 花生仁150克（熟）1:34， 核桃仁200克（熟）2:24， 面粉（中、低筋都可以）250克（熟）2:47， 糖浆（转化糖浆）250克4:22， 碱水3克（浓度45）4:29， 白酒10克（高度）4:33， 桂花酱50克 4:50， 食用油100克 5:14， • 果仁烘烤温度
• 食材： #桂花元宵 黑白芝麻（熟）75克0:31， 花生（熟）75克）0:31， 白砂糖50克1:25， 桂花酱1勺1:28， 水20克1:47， 麦芽糖50克1:51， 糯米粉500克3:04， 水1盆3:11， • 元宵现做现吃不能存放。 • 食材： #黑芝麻汤圆 黑芝麻（熟）150克4:18， 蜂蜜50克4:40， 猪油（或黄油）75克4:52， 绵白糖75克5:11， 糯米粉300克5:50 温水40-50摄氏度200克左右5:50， • 制作好后用保鲜袋包好放入冰箱冷藏层冷藏1小时再煮。 •
• 食材： #五仁月饼 核桃仁150克0:52， 瓜子仁50克0:45， 西瓜仁50克0:42， 腰果50克0:31， 南瓜仁50克0:48， 杏仁50克0:34， 白芝麻50克0:36， 黑芝麻50克0:39， 花生仁100克0:58， 面粉（熟）200克3:23， 白砂糖30克3:20， 桔饼碎30克2:00， 青红丝各25克（共50克）2:04， 麦芽糖、糖浆、蜂蜜三选其一 150克2:25， 玉米油、色拉油二选其一 70克2:36， 高度白酒5克2:48， 碱水2克2:45， 水20克3:06， 桂