食譜參考家儀老師 材料: 烤盤36*27 蛋黃4個 全蛋1個 植物油50g 牛奶80g 低筋55g 可可粉25克 蛋白4個 檸檬汁少許 細糖80克 做法: 植物油加熱至85度熄火, 加入過篩粉類,拌勻加牛奶,有些難拌慢慢拌, 加入全蛋拌勻,加入4顆蛋黃拌勻。 蛋白霜: 4顆蛋白+入檸檬汁+入細糖打發至彎勾2公分長,完成。 拌勻蛋黃糊與蛋白霜,烤盤鋪白報紙,到入拌勻麵糊,震平。 烤溫: 210/160 預熱 210/160 烤10分 210/150 烤5分 170/140 烤10分 160/130 烤5-8分