@梅子煮藝 - PinQueue

1 年前

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曾幾何時，每每看到食譜「薑去反皮」內心總有一種：薑皮怎麼就這麼不招人待見了！眾所週知薑是屬熱的，冬天要補食，少不了老薑的力挺。薑肉是性熱，而薑皮性涼。如此一來，根據自己身體屬性而決定是否要善用薑皮。事實上薑是解暑良藥，天氣熱，很容易冰冷食物吃下肚，這時候

蒜泥白肉

1 年前

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一般來說，蒜泥白肉都會用五花肉。但是如果不敢吃肥肉和豬皮的人，可以試試用梅花肉邊。豬肉攤的老闆說「梅花肉邊」一隻豬只有兩片。掌握燙熟梅花肉之後再悶的原理，肉吃起來Q彈不乾柴，連肉汁的鮮甜都被保留住。想切薄片或厚一點，就看自己的喜好囉。【蒜泥白肉】 #TM6

豆皮海苔卷

1 年前

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這道食材簡單，只需要生豆皮和海苔就可以作；若想加蔬材或菇類也行。作法也輕鬆快速，也能預先捲好冰凍起來，要吃的時候再蒸也可以。【豆皮海苔卷】食材：生豆皮2張、壽司海苔一張(剪對半)、胡蘿蔔絲、黑胡椒粉、鹽各適量即可。作法：如下圖所示，把生豆皮攤開來，灑上黑胡椒粉、鹽，再放上胡蘿蔔絲，再把剪半的海苔放上方，從底部開始捲往上捲至尾端，就完成了。海苔也可以放豆皮的下方，若是用烤的就比較適合；但因為我用蒸的，海苔比較適合放在裡面，才不會糊散了。把二卷豆皮卷放入網鍋中，主鍋加水300克，設定12分／va

乾燒秋刀魚

1 年前

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若有人突然問我的拿手菜是什麼？說真的，我一下還真說不出來～一旦煮的當時，自己會有感學，這一道⋯⋯算是我的拿手菜之一吧！🤣🤣 秋刀魚雖然價格便宜，但秋刀魚的DHA和EPA含量甚至超過昂貴的鮭魚和鰻魚。 EPA能擴張血管、防止血栓、降低腦中風的發生率；DHA則可以活化

檸檬🍋雪泥

1 年前

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酸甜酸甜的滋味還蠻討人喜歡的。夏日炎炎，這道可以一次作好冰凍起來，想吃的時候不用等待，現打現吃很方便。【檸檬雪泥】食材：飲用水650克、糖350克、檸檬原汁200克、蛋白1顆作法： 1.檸檬洗淨切半後，用大义子轉個幾圈，就能擠出原汁。我偏愛原生種的有籽檸檬，比較香

蚵仔煎

1 年前

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有一種味道，叫懷念。中學時期常和同學去龍山商場吃蚵仔煎和龍都㘣仔冰。這唯二的美味；深留心中難以抹去。商場的蚵仔煎除了醬料外，還加了花生粉，很特別，也成了記憶中的特色。【蚵仔煎】來自鹿港現挖的蚵仔，再天然也不過了～用清水多漂洗幾回，乾淨的色澤，不會白的嚇人～備好了料：小白菜、花生粉、雞蛋、粉漿、醬料，和鮮蚵。粉漿：台灣番薯粉：太白粉：水＝3：1：10調勻。(30克：10克：100克) 醬料：把醬油2大匙醬油膏2大匙蕃茄醬2大匙糖2大匙味噌1大匙水2杯地瓜粉2大匙，放入小鍋中調勻。