桃仁用開水燙一下去皮，最小火過油炸熟；少油溜一下鍋，炒100克冰糖，炒的時候稍微加點水，炒化後桃仁回鍋，加點麥芽糖，再撒芝麻翻炒均勻，放在盤中備用；
起鍋燒油炒泡椒，放番茄沙司、蒜、薑和黃酒出鍋備用；
雞腿肉剔骨後斬花刀，切丁，加一個蛋黃上漿，再來點黃酒、鹽、胡椒粉、玉米粉抓勻；
起鍋燒寬油，油溫4成炸雞丁，撈出後油溫升高至7成，复炸一遍；
10克黃酒、7克味極鮮、25克鎮江香醋、不到1克胡椒粉、味精、30多克糖、水和澱粉水攪勻備用；
起鍋燒油，小火炒剛炒好的醬，放蒜、姜、青紅椒翻炒，再加點油，倒入剛調好的碗汁，來點小蔥花，倒入雞丁翻炒，撒點明油，最後倒入桃仁，出鍋齊活！
傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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雞腿肉剔骨後斬花刀，切丁，加一個蛋黃上漿，再來點黃酒、鹽、胡椒粉、玉米粉抓勻；
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10克黃酒、7克味極鮮、25克鎮江香醋、不到1克胡椒粉、味精、30多克糖、水和澱粉水攪勻備用；
起鍋燒油，小火炒剛炒好的醬，放蒜、姜、青紅椒翻炒，再加點油，倒入剛調好的碗汁，來點小蔥花，倒入雞丁翻炒，撒點明油，最後倒入桃仁，出鍋齊活！
傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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