#可頌#麵包#easy-to-makecroissants#牛角麵包
【中/En】
食譜:
麵包12個
麵團61克*9個
麵團:
中筋麵粉300克
白糖30克
雞蛋1個(帶殼50~60克)
牛奶(常溫)150克
酵母4克
鹽3克
無鹽黃油30克
夾層:
無鹽黃油 60克
烘烤溫度:
180°C(或356°F)
25~28分鐘
Tips:
*麵包整形完成後第二次發酵,溫度不要超過30°C,避免黃油融化渗出
*第一次发酵温度可以在36°C以下的温度发酵。
Recipe:
Bread*12
Dough:61g*9
Dough:
All purpose flour 300g
Sugar 30g
Egg*1 (50~60 with shell)
Milk (room temperature) 150g
Instant yeast 4g
Salt 3g
Unsalted Butter 30g
Filling:
Softened Unsalted Butter 60g
Baking temperature:
180°C(or356°F)
25~28 minutes
Tips:
*The second fermentation after the bread shaping is completed, the temperature should not exceed 30°C to avoid the butter melting and oozing
*The first fermentation temperature can be fermented below 36°C.
【中/En】
食譜:
麵包12個
麵團61克*9個
麵團:
中筋麵粉300克
白糖30克
雞蛋1個(帶殼50~60克)
牛奶(常溫)150克
酵母4克
鹽3克
無鹽黃油30克
夾層:
無鹽黃油 60克
烘烤溫度:
180°C(或356°F)
25~28分鐘
Tips:
*麵包整形完成後第二次發酵,溫度不要超過30°C,避免黃油融化渗出
*第一次发酵温度可以在36°C以下的温度发酵。
Recipe:
Bread*12
Dough:61g*9
Dough:
All purpose flour 300g
Sugar 30g
Egg*1 (50~60 with shell)
Milk (room temperature) 150g
Instant yeast 4g
Salt 3g
Unsalted Butter 30g
Filling:
Softened Unsalted Butter 60g
Baking temperature:
180°C(or356°F)
25~28 minutes
Tips:
*The second fermentation after the bread shaping is completed, the temperature should not exceed 30°C to avoid the butter melting and oozing
*The first fermentation temperature can be fermented below 36°C.