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【CC】不需要折疊面团的羊角麵包食譜,簡單快速,每個人在家都可以做#croissant#EasyRecipe

2 年前
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#可頌#麵包#easy-to-makecroissants#牛角麵包
【中/En】
食譜:
麵包12個
麵團61克*9個

麵團:
中筋麵粉300克
白糖30克
雞蛋1個(帶殼50~60克)
牛奶(常溫)150克
酵母4克
鹽3克
無鹽黃油30克

夾層:
無鹽黃油 60克

烘烤溫度:
180°C(或356°F)
25~28分鐘

Tips:
*麵包整形完成後第二次發酵,溫度不要超過30°C,避免黃油融化渗出
*第一次发酵温度可以在36°C以下的温度发酵。

Recipe:
Bread*12
Dough:61g*9

Dough:
All purpose flour 300g
Sugar 30g
Egg*1 (50~60 with shell)
Milk (room temperature) 150g
Instant yeast 4g
Salt 3g
Unsalted Butter 30g

Filling:
Softened Unsalted Butter 60g

Baking temperature:
180°C(or356°F)
25~28 minutes

Tips:
*The second fermentation after the bread shaping is completed, the temperature should not exceed 30°C to avoid the butter melting and oozing
*The first fermentation temperature can be fermented below 36°C.
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