五仁月饼多年来顶着黑暗料理的梗，这下可得正正名了。七种坚果，五种果干加上糖浆、香油、糕粉等神奇地交织在一起，不辜负每一粒材料的味道，每一口都是满足的喜悦。中秋节快到了，快来做点好吃的月饼与家人朋友一起分享，让这个节日更加有滋有味吧！
视频食谱配方: 20个小五仁月饼的材料
饼皮：
蜂蜜：110克
玉米油： 45克
碱水： 1.5克
盐： 2克
低筋面粉：220克（过筛）
* 备注：可以直接购买食用碱水，也可以用小苏打（Baking Soda）加凉开水调制碱水。小苏打与凉开水的比例是1:3. 具体做法以调制20克碱水为例：碗里放5克小苏打，加15克（毫升）凉开水充分溶解，盖上保鲜膜放冰箱静置一晚就可以作为做月饼的碱水使用了。
馅料：
花生仁：60克
核桃仁：40克
芝麻：25克
腰果：50克
开心果：55克
扁桃仁：50克
榛子：25克
红提干：40克
蔓越莓干：40克
葡萄干：30克
糖橘：55克
蓝莓干：15克
麦芽糖：40克
蜂蜜：30克
玉米油：20克
香油：10克
砂糖：25克
盐：1克
水：50毫升
蛋黄液：
蛋黄：1个
水：15毫升
烤箱温度：
* 预热烤箱：200℃烤5分钟
* 拿出来刷第一层蛋黄液
* 160℃烤5分钟
* 拿出来刷第二层蛋黄液
* 160℃烤8-10分钟
* 放凉后，装入盒子密封回油3-4天
小贴士：
1.如果是生的坚果需要烤熟。不需要预热烤箱，150摄氏度烤10-15分钟。具体时间的长短，要取决你烤箱预热的快慢。
2.烤月饼时烤盘底下再垫一层加水的烤盘可以防止月饼底部被烧焦或过度上色。
Five-nut mooncake ingredients:
For making 20 small size mooncakes
Crust:
Honey: 110 g
Corn oil: 45 g
Lye water: 1.5 g
Salt: 2 g
Low-gluten flour: 220 g (sifted)
Filling:
Peanuts: 60 g
Walnuts: 40 g
Sesames: 25 g
Cashews: 50 g
Pistachios: 55g
Almonds: 50 g
Hazelnutes: 25 g
Red raisin: 40 g
Candied Cranberry: 40 g
Green raisin: 30 g
Candied citrus: 55 g
Candied blueberry: 15 g
Maltose: 40 g
Honey: 30 g
Corn oil: 20 g
Sesames oil: 10 g
Sugar: 25 g
Salt: 2 g
Water: 50 ml
Egg yolk wash:
Egg yolk: 1 pce
Water: 15 g
Oven temperatures:
* Preheated oven. 200°C bake for 5 minutes.
* Take the tray out and brush the first layer of egg yolk wash.
* Then 160°C bake for another 5 minutes.
* Brush the second layer of egg yolk wash.
* Finally 160°C bake for 8-10 minutes.
* After cool down, put them into a box, sealed and stored at room temperature for 3-4 days to soften the crust.
Tips:
1. If the nuts need to be roasted. Start with cold oven,150°C bake for 10-15 minutes. The actual time depends ovens' different rate of heating.
2. Placed one more tray with a little water under the tray to avoid scorching the bottom of the mooncake.
视频食谱配方: 20个小五仁月饼的材料
饼皮：
蜂蜜：110克
玉米油： 45克
碱水： 1.5克
盐： 2克
低筋面粉：220克（过筛）
* 备注：可以直接购买食用碱水，也可以用小苏打（Baking Soda）加凉开水调制碱水。小苏打与凉开水的比例是1:3. 具体做法以调制20克碱水为例：碗里放5克小苏打，加15克（毫升）凉开水充分溶解，盖上保鲜膜放冰箱静置一晚就可以作为做月饼的碱水使用了。
馅料：
花生仁：60克
核桃仁：40克
芝麻：25克
腰果：50克
开心果：55克
扁桃仁：50克
榛子：25克
红提干：40克
蔓越莓干：40克
葡萄干：30克
糖橘：55克
蓝莓干：15克
麦芽糖：40克
蜂蜜：30克
玉米油：20克
香油：10克
砂糖：25克
盐：1克
水：50毫升
蛋黄液：
蛋黄：1个
水：15毫升
烤箱温度：
* 预热烤箱：200℃烤5分钟
* 拿出来刷第一层蛋黄液
* 160℃烤5分钟
* 拿出来刷第二层蛋黄液
* 160℃烤8-10分钟
* 放凉后，装入盒子密封回油3-4天
小贴士：
1.如果是生的坚果需要烤熟。不需要预热烤箱，150摄氏度烤10-15分钟。具体时间的长短，要取决你烤箱预热的快慢。
2.烤月饼时烤盘底下再垫一层加水的烤盘可以防止月饼底部被烧焦或过度上色。
Five-nut mooncake ingredients:
For making 20 small size mooncakes
Crust:
Honey: 110 g
Corn oil: 45 g
Lye water: 1.5 g
Salt: 2 g
Low-gluten flour: 220 g (sifted)
Filling:
Peanuts: 60 g
Walnuts: 40 g
Sesames: 25 g
Cashews: 50 g
Pistachios: 55g
Almonds: 50 g
Hazelnutes: 25 g
Red raisin: 40 g
Candied Cranberry: 40 g
Green raisin: 30 g
Candied citrus: 55 g
Candied blueberry: 15 g
Maltose: 40 g
Honey: 30 g
Corn oil: 20 g
Sesames oil: 10 g
Sugar: 25 g
Salt: 2 g
Water: 50 ml
Egg yolk wash:
Egg yolk: 1 pce
Water: 15 g
Oven temperatures:
* Preheated oven. 200°C bake for 5 minutes.
* Take the tray out and brush the first layer of egg yolk wash.
* Then 160°C bake for another 5 minutes.
* Brush the second layer of egg yolk wash.
* Finally 160°C bake for 8-10 minutes.
* After cool down, put them into a box, sealed and stored at room temperature for 3-4 days to soften the crust.
Tips:
1. If the nuts need to be roasted. Start with cold oven,150°C bake for 10-15 minutes. The actual time depends ovens' different rate of heating.
2. Placed one more tray with a little water under the tray to avoid scorching the bottom of the mooncake.
