動手之前先動腦 做月餅步驟: 1. 根據自己磨俱的大小,決定製作多少月餅,計算出月餅總重量。 2. 決定皮餡比例,一般皮:餡是3:7,也可以4:6,皮厚一些容易操作。 3. 根據比例,計算出月餅皮和餡各自總重 4. 準備餅皮 5. 準備內陷 6. 包月餅,烤月餅 16個50克月餅皮需要的材料:(皮餡三七比) 130克普通麵粉 80克蜂蜜 25克花生油 1茶匙梘水 梘水自製: 200毫升水+2茶匙小蘇打,大火煮沸後,沸騰5分鐘即可。 16個50克紅豆月餅需要的內陷 內陷總重560克 市售的豆沙餡如果不含油,需