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4 個月前

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經常用電子鍋煮燉飯，煮一鍋菜、肉、飯都有，簡單方便又營養，每次做並沒有固定的材料，都是冰箱有什麼現成的材料就用，冬天是蘿蔔的盛產期，價格不貴也好吃，所以我很常買，不只可以煮湯、炒菜，也能夠拿來做燉飯，再多加些香菇及肉絲一起煮，就很好吃，不想吃太多肉，所以肉有少加些，再搭配乾豆皮，一鍋燉飯料也不少，美味又有營養。蘿蔔燉飯材料：蘿蔔 450g(切丁) 五花肉絲 150g 乾腐皮 200g 乾香菇 5朵(泡軟切絲) 薑末 2tsp 油葱酥 3Tbsp 香菜梗末 2Tbsp(可不加或用芹菜末3大匙代替) 調味料

烤咖哩蔓越莓四季豆

4 個月前

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Juling

這道是比較西式的做法，中式料理四季豆較少用烤的，也很少會用果乾入菜，除了沙拉，西式料理就很常用蔓越莓入菜，不只可和肉類、海鮮搭配，蔬菜也行，這次料理四季豆我要用烤的，搭配洋葱和蔓越莓乾，除了有加蒜末，也會再加咖哩粉，所以香氣很足，嚐起來又有果乾的酸甜味，味道特別又好吃，四季豆及洋葱口感爽脆又入味，我很喜歡這樣的組合，好吃大家也可以試試。烤咖哩蔓越莓四季豆材料：四季豆 300g 洋葱 1顆蒜 3瓣(切末) 蔓越莓乾 50g 調味料：鹽 1/2tsp 糖 1/2tsp 黑胡椒 1/4tsp 咖哩粉 1ts

香葱味噌貝果

5 個月前

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Juling

喜歡吃貝果，口感有嚼勁也較不油，市售的貝果鬆軟度不一，口味選擇也沒很多，所以我都自己做，常常可變換口味，又可做較鬆軟的貝果，這次想做味噌口味，用味噌取代鹽的添加，就是所有鹹味來源都是味噌，味噌就加的比較多，相對味噌味道就會多一些，除了味噌，麵團裡也有大量的葱，烤好直接吃，咀嚼中有淡淡的味噌味及葱的香氣，我喜歡切開烤過再抹奶油，想要更多的葱香味，在奶油上面再撒些乾燥葱，吃起來很美味，我有在蝦皮買乾燥蔥花或是在奶油上面撒些辣椒粉或七味粉，微微的辣味，美味更升級，當然要夾起司片或蛋也都可以。香葱味噌貝果材料：

韓式泡菜炒蘿蔔

5 個月前

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Juling

天氣轉涼，就喜歡吃帶點辣味的東西，多了微微的辣味，感覺也更開胃，所以我常在料理内加入韓式泡菜，肉類、蔬菜或海鮮都能加，冬天是蘿蔔的盛產期，就可以多吃，蘿蔔不一定要煮湯，我反而比較常拿來炒，這次想加韓式泡菜一起炒，蘿蔔吸收了韓式泡菜的味道，嚐起來很多汁，微酸辣的味道很開胃，感覺既入味又下飯，我喜歡這樣的組合，大家也可以試試看。 **我在全聯買的泡菜，每次都會買不同的牌子來試，第一次買這牌子的泡菜，味道還不錯我喜歡，辣度適中。韓式泡菜炒蘿蔔材料：蘿蔔 1條(帶皮約400g) 五花肉絲 150g 薑末 1~1

麵團攪拌棒

6 個月前

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Juling

常常做東西都是邊拍照邊做，不會弄髒手的就没差，但有些需要攪拌麵團就會比較麻煩，雙手常沾黏麵團或麵糊，就要先洗手，才能拿手機或相機拍照，有時材料有先後順序要加，那手就要洗好多次，沒要po文，不用拍照就沒差，雙手有沾到材料，還是可以繼續。在蝦皮看到麵團攪拌棒，這和矽膠攪拌刮刀作用又不一樣，矽膠的材質較軟，只適合拌較稀軟的麵糊，對於麵團就無法攪拌到很完全，而這攪拌棒就是針對麵團，因為材質是不鏽鋼，硬度夠，所以麵團可以攪拌到光滑狀態，用手攪拌久了當然也會比機器吃力，我有桌上型攪拌機，所以我都只需把材料混合成團就好

嚼勁咖哩包

6 個月前

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Juling

前些時候做的貝果剛吃完，想換換口味做有包餡的貝果，但貝果要包餡，麵團就要擀成長條狀，包了餡揑合，再將頭尾接合，才會有貝果圓圈的形狀，這樣做法，有貝果的形狀，但内餡無法包很多，而且也比較費工，於是我直接擀圓就包，麵團也先用糖水燙過再烤，吃起來一樣是貝果有嚼勁的口感，只是没圓圈狀的外型而巳，内餡包的多，當然也更美味，我喜歡有嚼勁的咖哩包。之前在po起司玉米貝果時，就有說了，我用了糖比例較多的糖水，來煮麵團，原本是想麵團表面糖份多一點，烤好的口感可能會更酥脆些，但忘了糖多也容易上色，結果烤好的咖哩包顏色很深，只

起司玉米貝果

6 個月前

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Juling

很喜歡吃麵包，在各式各樣的麵包裡面，我最愛貝果，貝果本身較不油，而且口感有嚼勁，雖然有嚼勁，但口感還是鬆軟的，市售的貝果有的很耐嚼，但口感對我來說，稍嫌硬了點，只有自己動手做，才能吃到自己喜歡的口感及口味，而且材料也可健康些，看到超商賣的貝果，袋上列出一些自己都不清楚的添加劑，而且還多達10種以上，雖然都是合法的添加劑，但吃多了對健康也不好，所以我都喜歡自己做，添加劑就只有酵母而巳，吃的也會單純些。這次想做玉米口味的貝果，這款貝果非常好吃，有玉米醬的香甜，裡面也有加不少的玉米粒，嚼咀時會有玉米粒的口感，我

椰子三角酥

7 個月前

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很喜歡椰子口味的點心，所以常用椰子粉做餅乾，這次要分享的椰子三角酥，材料裡用了蠻多量的椰子粉來取代麵粉，餅乾酥鬆可口，椰味也香濃，這次用了偷吃步的做法，不需要打蛋器，只需一個塑膠袋輔助就夠了，我比較偷懶，總會嘗試用更簡便的方法來做，就是想可以少清洗一些鍋盆碗盤也好，做法很簡單，只要依順序將材料放入袋內拌勻就好，既使是新手，沒工具也能輕鬆完成，我只是提供一個變通的方法，不想用塑膠袋，一樣依順序將材料加入攪拌盆裡拌也行，要用打蛋器或攪拌匙都可以。做好的椰子酥，口感酥鬆很好吃，感覺也不會油，因為我烤好都有趁熱吸

肉桂蘋果司康

7 個月前

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家裡初一、十五都要拜拜，每次都會買蘋果，再搭配其他水果，為了讓水果消快一點，就會拿來做點心，家裡最需要清的就是蘋果，還好蘋果可做的變化也多，這次想做肉桂蘋果司康，蘋果丁先用奶油糖及肉桂炒過，將水份及香氣濃縮，再混入麵團裡，我加了雙倍量的蘋果，做好的司康，口感很濕潤，蘋果味道也香濃，每咬一口在嘴裡咀嚼，都是滿滿的蘋果味，當點心或早餐吃都不錯。肉桂蘋果司康肉桂蘋果材料：蘋果 3顆(約600g) 無鹽奶油 10g 糖 15g 肉桂粉 1/2tsp(量可增減) 司康材料：低筋麵粉 240g 糖 25g 鹽 1/

無油百香果麵筋

7 個月前

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Juling

蠻常買麵筋泡來煮，但大多只用醬油和糖調味，雖然用醬油糖煮就很好吃，但麵筋也還可以做不同的口味變化，這次想做糖醋口味，用百香果汁來取代醋，因為冰箱還有很多妹妹給的百香果，用水果的酸味會比醋更柔和，我也加了洋葱一起炒，麵筋泡雖然已用清水洗過多次，但還是有含少量的油，所以我没再多加油，只加了一點點水來炒麵筋，再加入醬油糖及百香果調味，酸酸甜甜的百香果麵筋，嚐起來很美味，無油更爽口。無油百香果麵筋材料：乾麵筋泡 150g 洋葱 1顆百香果 1~2顆(量可自行增減) 香菜(可不加) 調味料：蔭油膏或素蠔油 2T

起司蛋黃酥

7 個月前

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Juling

明顯感覺今年的蛋黃酥有比去年貴不少，想吃蛋黃酥還是自己做划算，只需花材料費而已，既然要自己做，就會多做些，也可分給妹妹們，這次想試試在油皮内加起司粉，原本沒什麼味道的餅皮，加了起司粉當然也會更香，自己做没有成本的考量，想多加什麼材料也都可以，平常我都喜歡在烘焙行買飛鴕濃味起司粉，味道明顯比原味的濃很多，感覺就像放了雙倍的原味起司粉這麼香，這份食譜要用帕瑪森起司粉也行，當然不想加起司粉也可以，水量少加一點就好，做好的蛋黃酥，餅皮嚐起來有淡淡的起司鹹香味，感覺有比沒加好吃也香，想要多些美味，在餅皮内加些起司粉，

Oreo甜酥麵包

8 個月前

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我常將Oreo餅乾運用在甜點裡，蛋糕、餅乾及牛軋糖都做過Oreo口味，印象中好像沒做過麵包，這次就來分享將Oreo運用？到麵包裡，不是要混進麵團，而是將餅乾壓碎，然後用麵團沾褢，表面再擠上，像墨西哥麵包表層的甜酥麵糊，烤好的麵包，表層就有2種不同口味的酥酥口感，還不錯喔，挖掉的Oreo夾心餡，我沒丢掉，就直接運用在甜酥麵糊裡，麵糊材料中的奶油和糖就可減量，喜歡巧克力口味的朋友，可以試試這款Oreo甜酥麵包。 Oreo甜酥麵包材料A：高筋麵粉 480g 無糖可可粉 40g 糖 70g 鹽 1tsp 蛋 1顆

絲瓜冬粉

8 個月前

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娃妹給我一顆絲瓜，這絲瓜短短圓圓的，外皮也較亮，和一般的絲瓜外表不太一樣，我還是第一次看到這種絲瓜，妹妹說這是黑金剛絲瓜，口感脆，味道也更甜，在市場看到的都是瘦長型的，也許有賣黑金剛絲瓜，只是我沒注意看，夏天做料理都喜歡清淡些，所以想煮絲瓜冬粉，我只加了蛋一起煮，但有加葱薑蒜爆香，雖然沒加肉，但味道也一樣香，冬粉吸收了絲瓜的清甜味，很好吃，我加了2把冬粉，就直接當主食吃，這要拿來拌飯，也很下飯，黑金剛的口感，真的有比一般絲瓜脆而且甜，下次去市場再注意看，有沒有在賣這種絲瓜。絲瓜冬粉材料：絲瓜 1條冬粉

免揉肉鬆起司麵包

8 個月前

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有些人家裡不一定有烤箱，想吃麵包或蛋糕時，也可以用電鍋做，電鍋不只可蒸熟食物，也可以當簡易的發酵箱，輔助麵團發酵，做麵包並不一定都很費工，自己揉麵團確實較吃力，但想吃麵包也可以用免揉麵團的做法，麵包一樣可以很鬆軟，這份食譜可做成鹹口味，也可以做甜的，今天就先分享鹹口味的麵包，鹹的口味我最愛加的材料，就是肉鬆和起司，有這兩種食材，麵包百吃不膩，這次還多加了油葱酥，味道更香，免揉無難度，只要照著食譜的量拌一拌，大家都會做，雖然我是用電鍋蒸，但做好的麵包切片，也一樣可以放烤麵包機烤，沒烤麵包機，用炒鍋煎也行，麵包

百香果磅蛋糕

8 個月前

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妹妹又給我一些百香果，之前做過百香果戚風蛋糕，這次想做磅蛋糕，蛋糕裡有加百香果汁，表面再刷上百香果糖漿，蛋糕吃起來百香果味道很濃郩，很喜歡百香果的味道，覺得有加百香果的蛋糕，都特別的好吃，用百香果做過百香果戚風蛋糕和磅蛋糕，兩種都不錯，但我個人更偏愛百香果磅蛋糕，這款蛋糕非常可口，如果你也喜歡百香果，就不要錯過這款好吃的磅蛋糕。百香果磅蛋糕材料：無鹽奶油 200g 蛋 4顆(蛋液約200g) 糖 150g 鹽 1/3tsp(1/2量匙裝8分滿或1/4小量匙裝尖尖的) 百香果 4顆低筋麵粉 240g

竹筍燜飯

9 個月前

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夏天就是要吃綠竹筍，除了做涼筍，我也喜歡拿來煮竹筍燜飯，用電子鍋煮很方便，又不會難，我只加了香菇、栗子和乾豆皮，沒加肉也一樣好吃，將香菇豆皮筍絲炒有味道，然後放在米上面，再和米一起蒸熟，煮好拌一拌，就有美味的竹筍燜飯可以吃，簡單煮又好吃，大家都可以試試。竹筍燜飯材料：綠竹筍 1~2個乾豆皮 2塊(大油皮) 乾香菇 6朵新鮮栗子 150~200g 蒜 4瓣(切末) 油葱酥 4Tbsp(量可增減) 毛豆調味料：醬油 1Tbsp 蔭油膏 1Tbsp 胡椒粉鰹魚醬油 2Tbsp(加入米裡浸泡用) 做法：

用快鍋煮仙草茶

9 個月前

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夏天我喜歡喝仙草茶或青草茶，既清涼又消暑，知道這需要長時間熬煮，常常都偷懶就直接買現成，夏天天氣熱，東西保存不當就容易壞，還是家裡自己煮最安全，於是在蝦皮買了仙草乾，想自己用快鍋煮，原本需要熬煮二、三小時，我用快鍋只需煮30分鐘，味道還蠻濃郩的，快鍋煮不需花太多時間，才會比較想自己動手做，自己煮的最衛生，吃了也安心，而且材料都看的見，就仙草乾和水而已，市售煮好的，有沒有被加了防腐劑，其實我們也看不出來，試煮一次不麻煩，以後都可以自己煮，平常都習慣喝無糖的仙草茶，才不會增加熱量，放涼後就直接放冰箱冰，如果想喝

味噌沙拉涼拌苦瓜

10 個月前

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Juling

這道涼拌苦瓜是為妹妹做的，妹妹很討厭吃苦瓜，為了提升她對苦瓜的接受度，於是我做了這道涼拌苦瓜，夏天就適合吃涼拌，刨薄片再醃過，就會去掉比較多的苦味，她不愛吃苦瓜，所以我在苦瓜裡混了她愛吃的杏鮑菇，刨好苦瓜片，有秤了一下重量，想加等量的杏鮑菇，這比例沒有一定，可多可少，我只是想讓她吃起來，不會滿嘴都是苦瓜，這樣接受度就會增加，我自己也有試吃，吃在嘴裡的感覺是杏鲍菇比苦瓜多，搭配自己調的味噌沙拉醬，我覺得味道很好，拿給妹妹嚐，她說沒吃過這麼好吃的苦瓜料理，嘴裡有微微的苦味，卻不會覺得不好吃，這道料理讓她從不愛吃

黑胡椒起司洋芋土司

10 個月前

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一般土司我都是做甜口味居多，鹹的只做過肉鬆及火腿起司口味，起司口味是麵團裡有捲包片狀起司及火腿，我有想到其他的起司口味，於是就動手做了這款土司，在麵團裡混入蒸熟的馬鈴薯、帕瑪森起司粉及黑胡椒，加了馬鈴薯，做出來的土司超軟綿，保水度很足，烤過後抹奶油吃，超級美味，吃在嘴裡，有焗烤馬鈴薯的味道，起司的鹹香味真香，我原本是加30g起司粉，後來又多放10g，還有似有若無的黑胡椒味，又讓土司的美味再升級，好吃到，吃完這些土司後，還會繼續再做，強力推薦如果有自己做土司，就不要錯過這款美味。黑胡椒起司洋芋土司(2條45