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香葱蚵捲
香葱蚵捲
1 週前
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妹婿只要有去香山買現剝的蚵仔，也會買我的份，每次都拿到一斤，自己吃量有點多，所以想做蚵捲，再分些給妹妹吃，妹妹不愛吃韭菜，所以蚵捲我加了大量的葱，還有絞肉及杏鮑菇，沒買到春捲皮，就用乾腐皮包，先氣炸熟，再用少油煎炸，這樣就不需要一大鍋油，我很少做油炸料理，一鍋炸油也不好處理，所以我都分二次料理，加了葱的蚵捲，味道很好也香，因為我也加了豆豉醬調味，妹妹很喜歡我做的蚵捲，她說給我食材，大家都有口福。 香葱蚵捲 材料：鮮蚵 600g 絞肉 150g 杏鮑菇 150g 葱 180g 嫩薑絲 1小把 蒜 4瓣(切末)
鷹嘴豆花&鷹嘴豆糕
鷹嘴豆花&鷹嘴豆糕
2 週前
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有調理機後，前一陣子很常自己打熱飲配麵包，但現在天氣漸漸熱起來，就會比較想吃冰涼的東西，於是也開始嘗試用調理機做些不同的東西，在美國時我偶爾會做鷹嘴豆泥(hummus)，但都是先将鷹嘴豆煮熟軟，再用食物調理機打成泥，想試試鍋寶的全營養調理機、不知做的出來嗎？ 鷹嘴豆泥很濃稠，很怕濃稠狀態又久煮，機器會太吃力，所以將豆子浸泡一天再來做，因為没用這台機器做過，也不知水加多少合適，就大概放，第一次做豆子用了180g，原本水和牛奶只加到熱飲刻度800ml的地方，結果打了幾分鐘太濃稠了，刀子轉不動，就趕快再多加200
雨來菇二吃(涼拌雨來菇、雨來菇煎蛋)
雨來菇二吃(涼拌雨來菇、雨來菇煎蛋)
2 週前
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妹妹又拿了新奇的食材雨來菇給我，她說我一定沒吃過，確實不曾聽過這名字，在市場也沒看過這食材，問了妹妹那裡買的，她說竹北市場有人拿來賣，但只有週末、週日才有，外觀呈現墨綠色，名字雖然有菇，但其實是一種藻類，上網查了才知道，由於以往只有在雨後的碎石、雜草地上才有得見，所以得名雨來菇，過去農村會採集野生雨來菇入菜，十餘年前已開始發展人工栽培雨來菇的技術，這樣就不再受限，只能在雨季後才能採收，隨時想吃應該都買的到，但我在市場都没看過，也許有賣，只因沒吃過所以沒特別注意。 妹妹說她都拿來炒蛋或煎蛋，她買了半斤給我，於
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醬燒小蕃茄雞丁
醬燒小蕃茄雞丁
3 週前
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平常都用大顆蕃茄來做料理，小蕃茄當水果吃居多，這次想用小蕃茄來炒雞肉，雖然都是蕃茄，但用小蕃茄做的料理，滋味就是不一樣，小蕃茄嚐起來有爆漿的感覺，會讓料理更加美味，我買橘色的小蕃茄來做搭配，小蕃茄也甜，再加上有草菇、洋葱及青花菜這些配料，整盤菜色彩繽紛，看了就有食慾，我用烤肉醬炒，味道也很棒。 醬燒小蕃茄雞丁 材料：去骨雞腿肉 350g 小蕃茄 20顆 蘑菇 100g 洋葱 1顆(大一點可用半顆) .青花菜 1/4朵(可不加) 辣椒 1支 蒜 3瓣(切末) 薑末 1tsp(我用嫩薑量有多切一些) 調味料：烤
雙茄肉醬
雙茄肉醬
4 週前
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妹妹拿了3條茄子給我，告訴我這是麻糬茄子，第一次聽到這名字，茄子的外觀也有些不同，長度至少是一般茄子的1.5倍長，妹妹說妹婿很愛吃這種茄子，他們很常買，所以拿了3條給我煮，她問我茄子都怎麼煮，記得小孩小的時候很愛吃我煮的雙茄肉醬，就是蕃茄和茄子加絞肉煮，拌飯吃很下飯，想說妹妹一定沒吃過這樣煮茄子，於是就決定做這道料理給妹妹嚐。 為了保持茄子外皮顏色鮮艶，一般都會入油鍋先炸熟再來煮，由於茄子本身的海綿組織很會吸油，在不知不覺間就會吃進過多的油，也肥了身體，紫色茄皮也有很多營養素，去皮可惜，茄子軟綿的口感，拿來
家常炒饅頭
家常炒饅頭
1 個月前
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之前曾做過炒土司，土司煎過再加些料炒，但土司吸了水份容易軟爛，市售的土司即使買厚片，厚度也不會很厚，加上土司本來就較鬆軟，吸了水份就容易軟爛，後來我用饅頭炒，比用土司做好吃很多倍，饅頭瑰的大小想切大塊也沒問題，加上本身較結實，加了料炒，吸收了醬汁，原本偏乾的口味就變剛好，炒過的饅頭變得很好吃，所以我有時也會做，吃膩了炒飯炒麵，換炒饅頭又是一種變化，自己一個人想簡單吃，就可饅頭加些料炒，饅頭塊我有事先沾褢蛋液，煎過後再和料炒，饅頭有保護層也多了香氣，配料想加什麼都行，依自己喜歡加，雖然這很家常，也沒什麼特別，
椰香紅豆芋奶飲
椰香紅豆芋奶飲
1 個月前
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有調理機後，我的早餐就有更多的變化，而不是一成不變的原味豆漿，雖然豆漿也好喝，但我也想嘗試做出更多口味的熱飲，這次要做的熱飲，材料有芋頭、紅豆及椰漿，芋頭我加的比較多，所以打出來的熱飲，喝到的都是芋頭和椰子的味道，感覺有像在喝稀一點的芋泥，芋奶椰子的香氣也濃，我家裡沒西谷米，不然煮一些西谷米，加到這熱飲裡也不錯，就像在喝芋頭西米露，加了西谷米就可再調甜一點，當天沒喝完放冰箱，隔天直接喝冰的也不錯，想喝熱的就自己再加熱。 椰香紅豆芋奶飲 材料：紅豆 40g(可用等量黃豆代替) 芋頭 150g 椰漿 65ml
韓式泡菜麵包
韓式泡菜麵包
1 個月前
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我很愛韓式泡菜，酸辣的味道很開胃，和肉類海鮮或蔬菜做搭配，味道很合，市面上也有賣泡菜水餃或泡菜貢丸，可見韓式泡菜是百搭，喜歡吃，所以這次做麵包，想包泡菜餡，因為想包多一點内餡，怕全用泡菜，味道會太重，所以混合高麗菜和青葱，也加了起司片，有高麗菜在餡裡，增加了脆度，起司片也多了濕潤的口感。 第一次嘗試包泡菜餡，出乎意料的好吃，有加高麗菜是正確的選擇，口感脆脆的，泡菜的味道也剛好，有泡菜味但不會鹹，原本妹妹對韓式泡菜並沒有很喜歡，但吃了我做的泡菜麵包，她說好吃到對泡菜改觀，當場吃了一個，又多帶好幾個回去隔天要當
皮蛋肉醬
皮蛋肉醬
1 個月前
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皮蛋在中式料理中是不可或缺的角色，有些人喜歡它獨特的味道，但也有些人對它的味道敬而遠之，其實皮蛋煮過，蛋黃的部份就不會糊糊的，刺鼻的味道也會消失，再拿來入菜就變得很美味。 妹婿送我一盒雞皮蛋，他說雞皮蛋比鴨皮蛋好吃，平常市場在賣的幾乎都是鴨皮蛋，我就真的沒買過雞皮蛋，想想用皮蛋來煮肉醬好了，不只可配飯，拿來拌麵也不錯，在肉醬裡我還加了榨菜及金針菇，增加鹹香味，也增加口感，有加金針菇，也會有滑滑濃稠的口感，這樣我也可以不用太白粉水芶薄芡，煮了麵條，加皮蛋肉醬拌一拌，味道及口感都很豐富，皮蛋本身的味道並不會很明
卡士達牛奶土司
卡士達牛奶土司
2 個月前
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我做麵包都喜歡加蛋和全用鮮奶，這些材料都能讓麵包更美味，有時我會將蛋牛奶和少量麵粉，先煮成卡士達醬，再混入麵團裡，做麵包用的材料都一樣，但麵粉加牛奶先煮糊化，就會吸收更多的牛奶，麵團的含水量當然也更多，做出來的麵包就會更加鬆軟綿細，同樣的材料直接打麵團，和我先煮成卡士達醬再混入麵團裡，牛奶用量足足多用了40-50g，所以做出來的土司好軟綿，牛奶多加奶味也濃，土司很好吃我喜歡。 卡士達牛奶土司 卡士達醬材料： 蛋黃 2顆 糖 20g 高筋麵粉 30g 牛奶 150g 材料A：高筋麵粉 500g 糖 45g 鹽
七喜檸檬蘿蔔
七喜檸檬蘿蔔
2 個月前
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大年初二姥妹都有回來，大家聚在一起吃飯，順便也幫忙清過年拜拜煮的東西，都是些肉類及海鮮，所以我也醃了些泡菜可解膩，過年就是要有好彩頭，所以醃泡菜的材料就用蘿蔔，酸甜的泡菜好吃，但我太喜歡用白醋醃的味道，白醋的酸嗆味較重，於是我做了檸檬口味，用七喜汽水加檸檬汁及話梅來醃漬蘿蔔，有浸泡至入味，蘿蔔吃起來酸甜可口，完全沒有白蘿蔔原有的味道，妹妹說有點像在吃水果的感覺，尤其是紅蘿蔔更是好吃，比白蘿蔔更脆，完全感覺不到是在吃紅蘿蔔，煮的菜還剩好多，這一盤一下子就被吃光，妹妹還說泡菜準備太少不夠吃，這盤簡單的泡菜，勝過
蘿蔔絲肉丸子
蘿蔔絲肉丸子
2 個月前
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過年前較忙，要拜拜也要準備年菜，事情多忙到没時間寫文章，雖然年菜都有現成的可買，但我還是都自己做比較多，過年期間比較會有親戚朋友來訪，事先在冰箱裡備些現成品，也可減少過年期問的忙錄，過年大家都想討個好彩頭，所以蘿蔔料理相對也受歡迎，而且蘿蔔相對便宜，花費也很省，過年期間吃多了大魚大肉，我反而會想吃蔬菜多的料理。 我用蘿蔔絲加絞肉及芹菜香菜做丸子，口感不錯味道也香，先用氣炸烤箱烤熟，再用少油煎炸就行，雖然捏好的丸子，可以直接入鍋油炸，但這樣做法需要一大鍋油，我先烤過，丸子本身已熟，煎炸只是增加香氣，就不需一大
免炒紅豆饀
免炒紅豆饀
2 個月前
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我都自己做點心或是麵包等東西，想要多些變化，就需要不同的餡料，我也喜歡紅豆口味，部落格内有好幾份不同的紅豆餡食譜，難易皆有，今天想分享更簡單的免炒紅豆餡，不用炒就有收汁的效果，還有奶香味，口感綿密又好吃，但需要買卡士達粉來加，紅豆餡可當麵包、包子或麻糬銅鑼燒等内餡用，但比較不適合拿來做油酥皮點心的内餡，這内餡較濕潤會影響油酥皮的酥度，但做其他內餡都合適，不會很甜也不油。 雖然煮紅豆用快鍋更省能源，但不一定每個人家裡都有快鍋，格内也有快鍋煮紅豆的食譜，如果你家裡有快鍋，可參考快鍋的做法，再加卡士達粉來收汁，這
桂圓紫米餡酥餅
桂圓紫米餡酥餅
3 個月前
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之前曾用燙麵來做水油皮(豆沙扭扭酥有用燙麵做)，麵團更軟，延展性也更好，而且還不容易破酥，因為這次想包紫米餡，第一次嘗試包紫米餡，也不知道量該準備多少，怕量不夠包，所以有多煮些紫米，我也在紫米內加了不少龍眼乾，想說有多準備，就多包一點也無妨，於是想用燙麵做水油皮，延展性好，想擀薄一點來包也好包。 燙麵水油皮真的好揉也好擀，看紫米餡酥餅的照片，就知道餅很酥層次又多，內餡桂圓紫米餡也超好吃，吃起來完全是棗泥的味道，因為紫米久泡，也有多煮些時間，所以紫米煮的夠軟，拿酥餅給妹妹吃，她還以為是包棗泥，還問這次的棗泥怎
雙菇厚蛋燒
雙菇厚蛋燒
3 個月前
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妹妹跟我說想吃素鵝，但我沒買到乾腐皮，於是靈機一動，想用蛋取代乾腐皮，做成有包料的厚蛋燒，包的餡就是素鵝的内餡，正好三個妹妹也愛吃玉子燒，做了這道等於品嚐兩種美味，雖然材料都很家常，但也可以做出精緻，厚蛋燒冷熱皆宜，冷冷的吃也美味，大家都可以試試，過年快到了，這道也適合當年菜，好看又好吃，相信會是一道受歡迎的年菜，妹妹已跟我預約，初二還想吃這道，因為小妹吃素，所以調味料我都用素的。 雙菇厚蛋燒 材料：蛋 8顆 金針菇 1包(200g) 乾香菇 2-3朵 紅蘿蔔絲 1/4條 薑末 1tsp(如用嫩薑，量可以增
炒瓜仔肉
炒瓜仔肉
3 個月前
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瓜仔肉是大家熟悉的家常菜，也是我常做的料理，除了用蒸的，有時我也會用炒的，用炒的瓜仔肉其實更好吃，香氣及口感也更足，還可以多加些配料一起炒，除了基本的脆瓜和絞肉，我還加了洋葱及多種辛香料，葱薑蒜、辣椒及香菜都有，所以味道更香也更下飯，我自己就比較喜歡吃炒瓜仔肉，大家也可以換換口味試試看，炒瓜仔肉真的很美味。 炒瓜仔肉 材料：絞肉 300g 脆瓜 1小罐(可用半罐至一罐) 洋葱 1顆 辣椒 1條 蒜 4瓣(切末) 薑末 2tsp(我用嫩薑量有多加) 葱 2支 香菜梗末 1.5Tbsp(可不加) 調味料：脆瓜醬
紅燒魚
紅燒魚
3 個月前
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前幾天妹妹又拿了一條魚給我，魚蠻大條的，本來想煮豆瓣魚，但看了冰箱才發現，豆瓣醬用完了我忘了買回來補，後來就加蔭油膏及蕃茄醬紅燒，剛好家裡也有油豆腐，就一起加進去煮，感覺也更有料，油豆腐吸收了魚的鮮味也好吃，想要多點味道，我還加了點蒜香辣醬及烏醋，味道很好很下飯，這道要當年菜也不錯，煮好一大盤，好吃又有份量。 紅燒魚 材料：魚 1條(任何魚皆可，我用的魚約600g) 油豆腐 300g 絞肉 100g 蒜 4瓣 薑末 2tsp 辣椒 1條 葱 2支 香菜梗末 2Tbsp(可不加) 調味料：蔭油膏 4Tbsp
香葱味噌麵包
香葱味噌麵包
3 個月前
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不久前嘗試用味噌取代鹽來做香葱味噌貝果，做出來貝果味道不錯，也知道大概要用多少量的味噌，可以完全取代鹽，好吃所以想再做，但這次就做麵包，想要加更多的葱，葱花就改放在麵團表面烤，沒將葱花混入麵團内，量想多加就可以，另外麵團裡的燕麥，我有事先加牛奶糊化，所以含水量也更多，就像加了燙麵的麵團，口感超軟，又有味噌及大量的葱花，麵包香又非常好吃，大家也可以試試看。 香葱味噌麵包 材料A：燕麥 80g 牛奶 200g 材料B：高筋麵粉 450~460g 糖 60g 味噌 100g(我是用十全鯤昆味噌，味噌本身並不會很鹹
蘿蔔燉飯
蘿蔔燉飯
4 個月前
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經常用電子鍋煮燉飯，煮一鍋菜、肉、飯都有，簡單方便又營養，每次做並沒有固定的材料，都是冰箱有什麼現成的材料就用，冬天是蘿蔔的盛產期，價格不貴也好吃，所以我很常買，不只可以煮湯、炒菜，也能夠拿來做燉飯，再多加些香菇及肉絲一起煮，就很好吃，不想吃太多肉，所以肉有少加些，再搭配乾豆皮，一鍋燉飯料也不少，美味又有營養。 蘿蔔燉飯 材料：蘿蔔 450g(切丁) 五花肉絲 150g 乾腐皮 200g 乾香菇 5朵(泡軟切絲) 薑末 2tsp 油葱酥 3Tbsp 香菜梗末 2Tbsp(可不加或用芹菜末3大匙代替) 調味料