#广式月饼

食谱/recipe（Scroll below for English recipes ↓↓↓） 食譜： 75克*12個 面皮：24克/12個 蜂蜜（或轉化糖漿）85克 鹼水 5克 （*鹼水製作方法視頻中可見：小蘇打10克 150°C 5分鐘，加水30克） 中筋麵粉 150克 食用油50克 餡料： 50克*12個 鹹蛋黃 12顆 （表面噴清酒后入烤箱烤6分鐘/160℃） 豆沙，或者紅豆沙，或者蓮蓉 +鹹鴨蛋黃 =50克 表面： 蛋黃1個 蜂蜜4克（1小勺） 食用油3克（1小勺） 第一次烘烤： 190°C 烘烤

中秋节将至，本期视频“阿李厨房”给大家做一个广式月饼——“五仁月饼”。 配方基本上遵照了比较传统的五仁月饼配方，一些传统的材料并不一定能够买到，在制作和选料上可以按照自身的条件进行调整。 冰肉的制作：https://youtu.be/NfHtTDZ9F4M 广式莲蓉月饼的制作：https://youtu.be/qygi7tK5_UY 转化糖浆的制作：https://youtu.be/G3oOP1pYvK8 五仁月饼馅配方：玫瑰糖50克；山西汾酒2克；凉开水50克；花生油30克；潮州粉100克；砂糖80克；南

转化糖浆视频链接 https://youtu.be/paZMVvo6g7Y 订阅LA Bella Kitchen频道看全部美食视频 https://youtu.be/dnMvPwV5MX0 烤箱/Breville Smart Air Fry Countertop Oven ==》 https://amzn.to/3kkacRe 伍仁火腿月饼量化食谱（做18个50g小月饼） 月饼皮 转化糖浆 95g 油 3tbsp 30g 雪碱水 4ml 盐 1/8 tsp 低筋面粉 140g 五仁火腿馅料 核桃，腰果，碧根

中秋节快到了，大家都准备做月饼了，但是很多朋友都止步于没有枧水和转化糖浆。今天我们就用两种材料的替代品来做，效果一样的好。当然如果你可以买到或者自制了这些材料，直接用更好。本视频将按照做月饼的步骤，一步一步的展示做法，同时把每个步骤需要注意的关键点一次说清楚，可以让大家一次就做成功。 ingredients 配方（50克月饼9个）： dietary alkali 食用碱 1/4 tsp water 水 1/2 tsp honey 蜂蜜 65 g oil 花生油 30 g cake flour 低筋面粉 10

中秋节快到了，很多朋友想自己做月饼，但苦于买不到枧水和转化糖浆而止步。其实这两种材料都可以有替代品，而且效果也一样哦，疫情当前大家还是自己做月饼吧，做的开心，吃的放心。 Ingredients :（for 9) dietary alkali（Na2Co3) 1/8 tsp (1 g) water 1/2 tsp (3 g) honey 60 g oil 25 g cake flour 100 g salt 1/8 tsp red ( black) Bean paste 250 g dried meat fl

動手之前先動腦 做月餅步驟： 1. 根據自己磨俱的大小，決定製作多少月餅，計算出月餅總重量。 2. 決定皮餡比例，一般皮：餡是3:7，也可以4:6，皮厚一些容易操作。 3. 根據比例，計算出月餅皮和餡各自總重 4. 準備餅皮 5. 準備內陷 6. 包月餅，烤月餅 16個50克月餅皮需要的材料：（皮餡三七比） 130克普通麵粉 80克蜂蜜 25克花生油 1茶匙梘水 梘水自製： 200毫升水+2茶匙小蘇打，大火煮沸後，沸騰5分鐘即可。 16個50克紅豆月餅需要的內陷 內陷總重560克 市售的豆沙餡如果不含油，需

月饼（mooncake）是最经典，最传统的小吃了。现在月饼种类越来越多，但是我每年都会做一些最传统的月饼给孩子吃，告诉他们中秋节的故事。让他们知道，在这一天圆圆的月亮象征着一家人，和和睦睦，圆圆满满。 广式月饼的配方：（可以做16个小月饼） 转化糖浆： 75克 （转化糖浆的做法在前一个视频：https://youtu.be/ijG7Yn96B-g） 油：30克 枧水：10克 2 小勺 (枧水可用 碱面代替：1/4 小勺碱面 用2 小勺水化开） 盐：1克 1/8 小勺 低筋面粉：150克 馅料： 生咸鸭蛋：1

中秋节快到啦，之前，我和大家分享过冰淇淋冰皮月饼的做法，大家都很喜欢。那时的我，被朋友送的五仁月饼的口味吓到了。但是，我觉得作为月饼界的经典口味之一，五仁月饼不应该是难吃的，我想做出一款改变大家看法的五仁月饼。 今天我们就来看看好吃的五仁月饼怎么做吧！ 详细食材用量和图文菜谱，请关注我的微信平台：老外约翰 如果大家想跟我交流日常，请关注我的新浪微博：老外约翰 我还有一个英文频道，如果大家感兴趣，点击这里查看: https://www.youtube.com/channel/UCfLUvFaPP5JPBF57