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「花椰菜濃湯」香濃好喝的秘訣全在這裡👏│薛永鴻 老師 #花椰菜濃湯 #素食 #廚娘好食光 【松露白花椰濃湯】📖詳細食譜：https://www.ntdtv.com.tw/b5/20230616/video/366388.html 食材： 白花椰600g、杏鮑菇150g、水400g、白松露油少許、橄欖油少許、黑松露少許。 訂閱我們+開啟小鈴鐺，隨時看到最新料理影片喔 !! : ) －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 🌟廚娘好食光-乾淨世界：http://rb.gy/16gwz 🌟廚娘好食光FB粉絲團
新鮮水果做的「藏心軟糖」~情人節送禮最有心│時尚烘焙女王不藏私教學│麥田金 老師 ＃廚娘好食光 #情人節禮物 #軟糖 #草莓 ＃西式甜點 【香檳草莓藏心軟糖】 材料： 1、檸檬酸2克、冷開水2克。 2、明膠粉25克、香檳90克。 3、86%透明水麥芽150克，草莓果泥50克、海藻糖15克。 4、法國橘皮丁30克(切碎)。 5、糯米紙粉20克。 訂閱我們+開啟小鈴鐺，隨時看到最新料理影片喔 !! : )
法式經典料理！在家輕鬆做「紅酒燉牛肉」大廚教學不藏私！│陳冠廷 老師 #法式料理 #燉牛肉 #廚娘好食光 【法式紅酒燉牛肉附奶油飯】📖詳細食譜：https://www.ntdtv.com.tw/b5/20230317/video/359838.html 食材： 牛肋條2Kg、洋菇100g、洋蔥100g、紅蘿蔔50g、料理紅酒500cc、無鹽奶油100g、 馬鈴薯1顆、月桂葉1片、水1500cc、黑巧克力30g、白米100g、水120g、無鹽奶油5g、月桂葉1片、季節時蔬適量。 調味料： 迷迭香1支、百里香1
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分蛋式牛粒 蛋白霜： 新鮮蛋白73公克、細砂93公克 蛋黃糊： 蛋黃78公克、細砂20公克、玄米油19公克、奶水33公克、低筋麵粉粉67公克&33公克 表面裝飾： 純糖粉少許 數量： 70片，35顆(大約50元大小) 器具： 擠花袋、細篩網 白報紙： 長40.5、寛33.5二張 烤溫： 上火200下火180，
焙茶布丁 焦糖： 細砂糖90g、水20g、熱水20g 布丁液： 牛奶380g、動物性鮮奶油100g、焙茶粉15g、細砂糖50g、全蛋50g、蛋黃60g 鮮奶油淋面： 動物性鮮奶油200g、細砂糖10g、煉乳10g、牛奶15g 作法： 焦糖 1.細砂糖+水煮到焦糖色，關火。加入一些熱水，用湯匙攪勻。 2.約5公克放
香料白味噌冰淇淋 材料： 1.香草冰淇淋適量。 2.白味噌300g、味醂200g、紅糖190g、雪莉醋 5g、香料麵包粉10克、奶油175g。 作法： 1.白味噌均勻抹在烤盤紙上，約0.5公分，用200度烤10分鐘（變成深咖啡色）。 2.放涼後把周邊烤焦的去掉。 3.烤好的白味噌與其它食材味醂、紅糖、
牛舌餅 食材 油皮： 紅糖10克、中筋麵粉300克、奶油90克、砂糖30克、水140克 餡： 水5克、奶油30克、熟麵粉35克、糖粉120克、麥芽糖30克 作法： 油皮 1.中筋麵粉+奶油+紅糖+細砂倒入攪拌機內，用低速攪拌。+水(留1小匙視麵團濕度加)，再改快速攪拌揉成光滑的麵團。在桌上撒些手
老酒鮮蝦鍋 食材： 大草蝦8隻、高麗菜300克、鴻禧菇20克、大文蛤60克、老薑80克、松阪肉片150克。 調味： 黑麻油30cc、鹽2t、糖1.5t、高湯800cc、陳年紹興80cc。 作法： 1.高麗菜、菇、文蛤依序排入砂鍋中，倒入高湯燉煮。 2.草蝦開背去腸泥，鍋中加入少許麻油，蝦入鍋油煎表面
味噌醃蘿蔔 食材: 蘿蔔前段200g、味噌2大匙、白糖適量、味醂2大匙、鹽少許 作法: 1.蘿蔔前段切片，加入鹽少許稍微抓一下，靜置10分鐘出水，將水濾掉。 2.將白糖放入蘿蔔切片稍混合一下，再加入味噌、味醂混合攪拌，即可食用，也可放在冰箱一晚，入味更好。湯汁也可當火鍋的湯底
湯種極生吐司 湯種: A：高筋粉100g、細砂糖10g B：95度C熱水100g 麵糰 A：高筋粉223g、細砂糖27g、鹽4g、即溶快速乾酵母3g B：煉乳13g、動物性鮮奶油18g、水130g、95度C湯種45g C：無鹽奶油22g 模型份量： 12兩帶蓋吐司模*1個 烤焙時間及溫度：上火200度/下火220度約25分調頭
澎湖黑糖糕 食材： A：黑糖14g、水20g B：水340g C：中筋粉160g、太白粉80g、泡打粉(B.P.)6g、小蘇打粉(B.S)1g D：沙拉油20g E：熟白芝麻適量 作法： 1.鍋內放入食材A的少量水、黑糖。不要攪拌，要不斷搖晃鍋子，讓它變成糖水。待焦糖化後熄火，緩慢加入食材B的水拌勻，降溫