李偉強 香煎有骨牛肉眼心扒及肉眼蓋扒伴阿根廷青醬
牛肉材料：
美國CAB認證有骨肉眼扒 4公斤
Cajun粉(醃肉用)適量
橄欖油(醃肉用)適量
阿根廷青醬材料:
蒜蓉15克
紅酒醋60毫升
橄欖油129毫升
蜜糖1茶匙
紅尖椒碎20克
意大利蕃荽碎120克
黑椒碎1 茶匙
芫荽碎100克
阿里根奴(Oregano)碎50克
法國芥辣 1茶匙
鹽1/2茶匙
芝士焗通粉材料:
煙肉碎100克
蒜蓉29克
麵包糠50克
橄欖油100毫升
牛油100克
通心粉250克
巴馬臣芝士80克
車打芝士+水牛芝士碎180克
麵粉50克
牛奶500毫升
洋蔥碎半個
法國芥辣 1茶匙
喼汁 1茶匙
其他材料:
煙肉5片
法邊豆 300克
牛扒做法:
1.先將肉眼上蓋從有骨肉眼扒中原件切出，切除肉眼蓋及薄筋
2.灑滿Cajun粉,將肉眼蓋捲起, 再用燒繩綁好，再切成1吋厚肉眼蓋，浸於橄欖油中, 醃一小時備用。
3.餘下有骨肉眼， 跟骨切開，把多餘牛脂肪及筋膜切除, 成有骨肉眼心扒，用鹽及胡椒調味，塗滿橄欖油, 醃半小時備用。
4. 燒熱平底鑊，下橄欖油煎香有骨肉眼心扒及肉眼蓋至所需熟度, 備用。
阿根廷青醬做法:
1.先將紅酒醋、 蜜糖、法國芥辣及橄欖油混合成汁醬， 再將餘下材料混合成醬汁備用。
芝士焗通粉做法:
1.燒熱平底鑊，下橄欖油炒煙肉碎、蒜蓉及麵包糠至香脆, 盛起備用。
2. 再將洋蔥碎用牛油炒香至金黃色，加入麵粉炒香，再慢慢放入牛奶，用慢火將汁煮至濃稠， 再加入芝士及法國芥辣煮溶於汁中, 待用
3. 通心粉用橄欖油 鹽水烚五分鐘盛起，留起適量烚粉水，將通心粉加入(2) 芝士汁中， 用鹽胡椒 及喼汁調味
4. 將芝士通心粉放於焗盅，放進 焗爐, 以160度焗15至20分鐘至金黃色，灑上煙肉及麵包糠, 備用。
配菜做法：
1.用鹽水烚熟法邊豆，將六至七條法邊豆用煙肉捲好
2.燒熱平底鑊，下油煎香煙肉法邊豆卷後盛起，放於碟中，在旁放入有骨肉眼芯扒及肉眼蓋扒, 伴入阿根廷青醬及芝士焗通粉便成。
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牛肉材料：
美國CAB認證有骨肉眼扒 4公斤
Cajun粉(醃肉用)適量
橄欖油(醃肉用)適量
阿根廷青醬材料:
蒜蓉15克
紅酒醋60毫升
橄欖油129毫升
蜜糖1茶匙
紅尖椒碎20克
意大利蕃荽碎120克
黑椒碎1 茶匙
芫荽碎100克
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法國芥辣 1茶匙
鹽1/2茶匙
芝士焗通粉材料:
煙肉碎100克
蒜蓉29克
麵包糠50克
橄欖油100毫升
牛油100克
通心粉250克
巴馬臣芝士80克
車打芝士+水牛芝士碎180克
麵粉50克
牛奶500毫升
洋蔥碎半個
法國芥辣 1茶匙
喼汁 1茶匙
其他材料:
煙肉5片
法邊豆 300克
牛扒做法:
1.先將肉眼上蓋從有骨肉眼扒中原件切出，切除肉眼蓋及薄筋
2.灑滿Cajun粉,將肉眼蓋捲起, 再用燒繩綁好，再切成1吋厚肉眼蓋，浸於橄欖油中, 醃一小時備用。
3.餘下有骨肉眼， 跟骨切開，把多餘牛脂肪及筋膜切除, 成有骨肉眼心扒，用鹽及胡椒調味，塗滿橄欖油, 醃半小時備用。
4. 燒熱平底鑊，下橄欖油煎香有骨肉眼心扒及肉眼蓋至所需熟度, 備用。
阿根廷青醬做法:
1.先將紅酒醋、 蜜糖、法國芥辣及橄欖油混合成汁醬， 再將餘下材料混合成醬汁備用。
芝士焗通粉做法:
1.燒熱平底鑊，下橄欖油炒煙肉碎、蒜蓉及麵包糠至香脆, 盛起備用。
2. 再將洋蔥碎用牛油炒香至金黃色，加入麵粉炒香，再慢慢放入牛奶，用慢火將汁煮至濃稠， 再加入芝士及法國芥辣煮溶於汁中, 待用
3. 通心粉用橄欖油 鹽水烚五分鐘盛起，留起適量烚粉水，將通心粉加入(2) 芝士汁中， 用鹽胡椒 及喼汁調味
4. 將芝士通心粉放於焗盅，放進 焗爐, 以160度焗15至20分鐘至金黃色，灑上煙肉及麵包糠, 備用。
配菜做法：
1.用鹽水烚熟法邊豆，將六至七條法邊豆用煙肉捲好
2.燒熱平底鑊，下油煎香煙肉法邊豆卷後盛起，放於碟中，在旁放入有骨肉眼芯扒及肉眼蓋扒, 伴入阿根廷青醬及芝士焗通粉便成。
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