#法國菜
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這一集是特別篇，把過去吃過的四間東京米其林餐廳集合在一起，分別是Sazenka茶禪華、Florilège、Den、SÉZANNE，分別有中國菜、法國菜、日本菜。由於這幾間都是2022年去品嘗的餐廳，片中提到的亞洲五十最佳餐廳排名有變動，以下是目前是2023的排名： Sazenka茶禪華 No.12 Florilège No.7 Den No.4 SÉZANNE No.2 註：2024的排名即將在三月底公布 【本集重點】 00:00 開場 00:39 Sazenka茶禪華 (中國菜) 22:52 Flor
3 個月前
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中國人壽(海外)智裕世代計劃呈獻：煮題Cook 3 灣區搵食 ｜EP11PT2｜ 廣州特色羊宴 炭火風味羊腩煲 ｜ 煮題COOK ｜大灣區 ｜ 食譜｜ 張錦祥 ｜ Ricky Cheung ｜ 余健志｜ Jacky Yu ｜ HOYTV ｜ HOY77 一場來到廣州, Ricky 自然要探探好友安利哥, 原來這位廣州名廚自小在西華路長大, 由他帶路掃盡地道小食最合適不過, 人氣老店馳名牛腩牛雜粉麵、煎餃、生煎包、雲吞麵、芝麻糊...道道滋味又滿足! 羊癡Ricky 最後一站又怎會錯過廣州特色羊宴, 一是冰煮
3 個月前
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壓軸一站來到廣州當然要加加碼, 首站Ricky 說要去拜會一位老前輩文哥, 一嚐被譽為廣州第一雞的一心雞, 精工細做皮脆肉嫩, 連Jacky也被神服了! 牛雜, 一向是Ricky 至愛, 久違了的牛三星居然可以在廣州相逢, 還有罕見的牛雙弦牛爽肉, 其獨特口感味道令Jacky大開眼界, 還對牛內臟大大改觀! 燒鵝很多人都愛, 廣州有一家以瀨尿燒鵝著名, 到底怎樣瀨尿?! 那裡還有美得像藝術畫作的刺身, "脆"怪得驚人的飛天鹹煎餅, 單是望見都流口水了! 一場來到廣州, Ricky 自然要探探好友安利哥, 原
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中國人壽(海外)智裕世代計劃呈獻：煮題Cook 3 灣區搵食 ｜EP10PT2｜珠海野生海鮮 樣樣大隻到癲！｜ 煮題COOK ｜大灣區｜張錦祥｜ 余健志 ｜ HOYTV 既然珠海海鮮咁出名，咁當然要去水產批發市場見識見識啦！呢個海鮮市場有成二百個檔口，要咩海鮮有乜海鮮。每一樣海鮮都好似巨大化咁，大隻到癲！ 《 煮題Cook 3 灣區搵食 》HOYTV足本重溫傳送門：https://hoy.tv/title?id=27392 《 煮題Cook 3 灣區搵食 》YOUTUBE精華重溫：https://youtu
3 個月前
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中國人壽(海外)智裕世代計劃呈獻：煮題Cook 3 灣區搵食 ｜EP3PT1｜ Jacky最”潮”推介 深圳正宗麻辣川菜 ｜ 煮題COOK ｜大灣區｜張錦祥｜ 余健志 ｜ HOYTV 深圳可以話係灣區美食集中地，好多美食名牌都會喺深圳開設分店。而Jacky 余健志就為大家介紹兩間過江龍——傳統川菜名店。好多人對川菜嘅印象就係麻同辣，而呢兩間川菜名店就顛覆大家對川菜嘅概念。除咗麻辣之外，川菜仲可以係鮮甜！鍾意川菜你地，一定唔可以錯過啦。即刻睇中國人壽(海外)智裕世代計劃呈獻：《 煮題Cook 3 灣區搵食 》
可能是我法國菜的第一印象 安東廳 在那個我討厭麥當勞 因為我一個魚堡都吃不完 外婆很雞巴一直逼我吃 的年紀 有幾個晚餐是我聽到會開心的 來來是其中之一 嗯 我那個年代還叫來來 忘記什麼時候改叫喜來登的 那時後還沒有凱悅 來來我們家是每週來來 至今還有一個跑樓梯扭到腳的記憶 但長大後的我是個亞洲胃 安東廳在某個時期也老化僵化不吸引我了 一眨眼十幾年沒走進 今年安東廳聘請了新的一星行政主廚 真是有點新氣象 除了自己製作乾式熟成牛排 在料理風味上也有了
#shorts 夠鐘食晏2｜新蒲崗美食懶人包｜新蒲崗｜嚴崇天｜黎紀君 新蒲崗絕對是臥虎藏龍之地，其中包括一間海膽專門店，食材由世界各國供應，海膽菜式種類繁多。另外也有一間以貝果打響名堂的人氣烘培店，店內還有多款鹹甜麵包。同集還會介紹創意十足的素食料理，和極具心思的全日早餐。 夠鐘食晏2｜星期六晚8:00｜HOYTV77 #夠鐘食晏2 #夠鐘食晏 #嚴崇天 #黎紀君 #新蒲崗 #餐廳 #LUNCH #推介 #海膽 #貝果 #麵包 #素食 #全日早餐 #HOY #HOY77 #HOYTV -----------
#shorts 夠鐘食晏2｜紅磡美食懶人包｜紅磡｜嚴崇天｜黎紀君 紅磡一個落成只有兩年的商場，目標是成為該區的新食街。今集會試食當中的不同餐廳，例如裝潢和食物擺盤同樣用心的多國菜餐廳、融合韓式追星文化的韓國菜餐廳，和以吐司聞名的咖啡店。另外還會介紹區內一間家庭式經營的小店，試食他們的無味精湯麵。 夠鐘食晏2｜星期六晚8:00｜HOYTV77 #夠鐘食晏2 #夠鐘食晏 #嚴崇天 #黎紀君 #紅磡 #餐廳 #LUNCH #推介 #韓國菜 #咖啡店 #HOY #HOY77 #HOYTV -------------
♡ ˗ˋˏ🎂ˎˊ˗ ：𝗛𝗮𝗽𝗽𝘆 𝗯𝗶𝗿𝘁𝗵𝗱𝗮𝘆ོ ²⁰²³/₀₇.₁₅ ᥫᩣ 每天有每天的快樂 今天就是生日快樂 沖澳門過生日 氛圍儀式感都有了～ 感恩未婚夫安排的一切 還有定制的花花蛋糕 就是開心！！ . . .
. Foodsecretaryhk Minute 👩🏻💻📝 #93 Date: 19/6/2023 Time: 7:30 pm Location: lemondehk Present: 1. Food Sec 2. Friend 子 R 做咗Food Sec之後經常收到朋友request介紹餐廳😂😂😂其中一條經常收到嘅問題就係九龍有冇啲唔太貴但環境靚、質素又高嘅西餐，今次就介紹一間喺觀塘工廈親民價但係環境、擺盤都好精緻嘅法國菜俾大家book mark定傍吓身啦💖💖💖😌😌😌（用嚟慶生、慶祝周年紀念、閨蜜聚會
中環｜La Brasserie 位於中環擺花街嘅深藍色小屋，環境高貴而浪漫，走進店內，如同走進小酒館，門口有個半露天位置，入內空調感十足，約同三五知己過來把酒談天就最好不過😎 坐低之後品酒師先介紹多款酒類，可以因應自己喜好揀合心意酒類品酒🍷 Cocktails 🍹🍸 SOUR DE PARIS $120 PARLEZ-VOUZ FRANÇAIS $120 FRENCH 75 $130 KIR ROYAL $160 點完酒會先安排一盤麵包比大家選擇😍 🔺Daily bread 有提供三款麵包🥖 每日由餐廳新鮮
10 個月前
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#MM #試一次 // 挑戰去中環2星米芝蓮高級餐廳打工 牙朗入廚房親手負責$8,000/kg魚子醬 Elaine學習餐具擺位＋上菜姿勢 實試招待客人！直擊法國菜開店前準備功夫！ Amber是香港置地文華東方酒店的法國菜Fine Dining餐廳。餐廳於2005年開幕，自米芝蓮於2009年開始頒佈香港澳門指南起，Amber便打從當年，每年均奪得米芝蓮二星，十幾年來都沒間斷過。這集我和阿朗將會到Amber試一次做樓面侍應和廚師，拆解米芝蓮Fine Dining餐廳幕後的運作。 法國料理世界聞名，甚至在2010
陳超平 烤焗原條牛仔骨伴南山叠翠 材料： 原條牛仔骨 2條 豆瓣醬 2兩 鮮醬油 1兩 牛仔骨用蔬菜醃料： 西芹 2兩 甘筍 1兩 紅洋蔥 半個 芫荽 1顆 蒜子、乾蔥 各1兩 清水 12兩 簡易家常叉燒醬: 茄汁 4兩 鹽 1.5兩 砂糖 8兩 𧐢油 2兩 日本醬油 1兩 生粉 2湯匙 南山叠翠材料： 本地南瓜 1斤 紫薯 1隻 椰汁 4兩 清雞湯 6兩 豆苗 2斤 薑米 少許 椰絲 少許 做法： 1. 將牛仔骨原件順骨位筋膜用刀修改，切出放於長盤中 2. 將醃料中雜菜用攪拌機攪成雜菜水，倒入牛仔骨內，置
李偉強 腐皮野菌煎牛柳配薄荷青瓜莎莎 CAB牛柳 120克 x 4片 巴馬火腿片 8片 鵝肝 3片 橄欖油 20毫升 栗子菇 100克 白菌 100克 乾葱碎 20克 蒜蓉 1茶羹 白酒 20毫升 意大利蕃荽碎 10克 麵包糠 20克 雞湯 100毫升 做法： 薄荷青瓜莎莎： 青瓜切成小粒， 拌入乾蔥碎， 泰雞醬，薄荷葉碎及 橄欖油，用鹽胡椒調味備用。 腐皮牛柳： 1. 牛柳及鵝肝先用鹽胡椒調味， 燒熱平底鑊，用大火先煎香鵝肝兩面盛起雪凍切成小粒備用 2. 再用原鑊煎香牛柳四邊, 盛起備用。 3. 切碎栗子
葉世昌 清湯牛肋條 材料 : 牛骨 2斤 清水 6斤 八角 4粒 香葉 10片 白胡椒粒 75克 草果 4粒 花椒 12克 薑肉 75克 蔥肉 150克 蒜肉 150克 芫荽 1-2棵 甘草 4克 炸蒜茸 2湯匙 蔥花 1湯匙 調味料: 鹽 10克 冰糖 10克 牛肉清湯粉 20克 做法 : 1.提早一天將牛骨汆水,放入6斤清水煲滾轉細火煲4小時 2.將所有香料洗淨備用,放入煲湯魚袋內,再放入牛湯同煲 3.牛肋肉每600克加入23完鹽醃30分鐘後,汆水備用 4.將牛湯加熱, 加入調味料和牛肋肉煲45分鐘,關
陳超平 夠鑊氣乾炒牛河 材料 : 封門牛柳 2.5兩 A5和牛肥油 1件 越南河粉 12兩 銀芽 2兩 韮黃 1兩 紫洋蔥 8錢 蔥段 8錢 生抽 1兩 鮮醬油 少許 老抽皇 1.5兩 菇粉 0.5茶匙 鹽 1/3茶匙 砂糖 1/4茶匙 牛肉醃料: 蛋白 少許 鹽、糖、生粉芡 適量 做法 : 1.將封門柳改成牛肉片，加入濕粉、鹽、糖、蛋白、撈勻備用 2. 水煮牛肉飛水做法，免煎 (一半乾炒牛河用，另外一半濕炒河用) 3.猛鑊猛油落鹽煸炒芽菜，盛起備用 4.再次燒熱鑊，下A5和牛油爆出油份，下紫洋蔥及蔥段，再
李偉強 香煎有骨牛肉眼心扒及肉眼蓋扒伴阿根廷青醬 牛肉材料： 美國CAB認證有骨肉眼扒 4公斤 Cajun粉(醃肉用)適量 橄欖油(醃肉用)適量 阿根廷青醬材料: 蒜蓉15克 紅酒醋60毫升 橄欖油129毫升 蜜糖1茶匙 紅尖椒碎20克 意大利蕃荽碎120克 黑椒碎1 茶匙 芫荽碎100克 阿里根奴(Oregano)碎50克 法國芥辣 1茶匙 鹽1/2茶匙 芝士焗通粉材料: 煙肉碎100克 蒜蓉29克 麵包糠50克 橄欖油100毫升 牛油100克 通心粉250克 巴馬臣芝士80克 車打芝士+水牛芝士碎180
陳超平 滑蛋板燒香茅牛頸脊伴珍珠飯 材料： 牛頸脊 12兩 洋蔥 2個 珍珠米 8兩 雞蛋 2隻 鰹魚汁 2兩 清雞湯 4兩 味醂 2兩 黑芝麻 少許 醃料： 香茅 1兩 蒜茸 1兩 乾蔥茸 2兩 玫瑰露 1樽蓋 麻油、胡椒粉 各少許 雞蛋 1隻 砂糖 1茶匙 菇粉 1茶匙 水 1湯匙 生粉 1.5湯匙 生抽 半茶匙 老抽 少許 做法： 1.先將洋蔥切成幼絲，一半份量下油炒至金黃色後下味醂，待再次滾起下1湯勺清水、鰹魚汁、清雞湯小火煮大約10分鐘至收汁 2.牛頸脊改蝴蝶刀，放入碗內，加入醃料充份混和，醃5分
李安生 香煎美國肉眼扒配簡易黑椒汁 / 配菜：黑松露薯蓉，西洋菜沙律 材料： 美國肉眼扒 1塊 薯仔 2隻 西洋菜 100克 紫菜絲 少許 牛奶 100毫升 乾蔥 2粒 蒜頭 2小粒 牛油100克 日式柚子汁 調味用 有枝車厘茄 1串 黑椒碎 2克 百里香 少量 雞湯 100毫升 做法 : 1）將去皮薯仔切粒用，用有鹽滾水烚 10-12 分鐘 2）肉眼扒用鹽胡椒調味，平底鑊用大火每 邊煎 30 秒，放室溫備用 3）已煮薯仔隔水，用叉子壓碎，落牛奶， 牛油，鹽，黑松露醬調味，備用 4）平低鑊用大火，落牛油，一