李安生 薑汁煉奶雙色番薯鍋餅
材料 :
麵粉 240克
糯米粉 60克
吉士粉 30克
蛋 6隻
菜油 25毫升
水 300毫升
番薯 3個
片糖 1片
薑 3片
做法：
1.番薯切粒, 加入2片薑, 用水烚20分鐘
2. 薑切砰, 榨薑汁; 片糖搗碎, 待用
3. 取出煮熟番薯, 壓爛過篩, 趁熱加入薑汁及片糖碎拌勻成薑汁番薯餡, 放雪櫃冷藏, 備用
4. 將麵粉, 糯米粉, 吉士粉, 蛋, 菜油及水充分拌勻成薄餅漿, 靜置20分鐘, 待用
5. 平底鍋內塗少許油, 小火加熱, 放入適量薄餅漿搖平, 煎至微微翹起，取出 (如餅皮煎得太乾，下一個步驟對摺時會容易裂開)
6.在薄餅中央放入適量番薯餡, 摺成信封狀，在封口前，信封兩旁和底部塗上少許麵漿，作用是如膠水般黏好收口。
7.再以大火煎至金黃香脆, 完成
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2. 薑切砰, 榨薑汁; 片糖搗碎, 待用
3. 取出煮熟番薯, 壓爛過篩, 趁熱加入薑汁及片糖碎拌勻成薑汁番薯餡, 放雪櫃冷藏, 備用
4. 將麵粉, 糯米粉, 吉士粉, 蛋, 菜油及水充分拌勻成薄餅漿, 靜置20分鐘, 待用
5. 平底鍋內塗少許油, 小火加熱, 放入適量薄餅漿搖平, 煎至微微翹起，取出 (如餅皮煎得太乾，下一個步驟對摺時會容易裂開)
6.在薄餅中央放入適量番薯餡, 摺成信封狀，在封口前，信封兩旁和底部塗上少許麵漿，作用是如膠水般黏好收口。
7.再以大火煎至金黃香脆, 完成
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