【賀年菜益街坊 必學食譜】金銀滿屋｜賀新歲系列 ｜Chef4陳超平( Stanley)中菜行政總廚主理

金銀滿屋
材料：蟲草花2兩（已浸發）
花膠：1件（已浸發）
萵筍：6兩
鵝肝膶腸：1條
蒜茸：8錢
調味：
蠔油：1.5茶匙
鹽：1/4茶匙
生抽：1/2茶匙
生粉：1湯匙

做法：
1.花膠用2茶匙鹽及麻落滾水餵味，隔起切成柳備用
2.膶腸汆水，大滾水蒸5分鐘，切柳備用
3.萵筍改刀切條，用鹽水汆水10秒倒起
4.蟲草花印乾水份，落少許鹽花撈勻，後上薄薄一層麵粉炸香
5.燒熱起油鍋，爆香蒜茸，落膶腸爆香花膠、萵筍－同炒香，埋上小炒芡，煎香，落少許老抽，最後放上已炸香之蟲草花，完成

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