【一味傍身 世界通行 必學食譜】聖誕派對小食系列 ｜燉煉奶焦糖西芝多 ｜Chef4李偉強(強哥)高級食材供應商總廚主理

李偉強 燉煉奶焦糖西芝多
材料：
煉奶 1罐
鴨蛋 2隻
牛奶 50毫升
水牛芝士(mozzarella) 30克
厚切白麵包 2片
雜莓30克
牛油 適量
糖10克
意大利軟芝士(Marcarpone cheese) 20克
薄荷葉 裝飾用

做法：
1.先將煉奶原罐隔水用中大火燉，3小時後取出，原罐放涼，這是煉奶已變成啡黃色，從罐中取出煉奶備用。
2. 在一塊麵包上塗上燉煉奶, 放上水牛芝士，把另一塊麵包蓋上成三文治
3.將鴨蛋同牛奶拂勻，把三文治放進蛋液內，逐一浸泡兩面及四邊約5分鐘直至吸滿蛋液。
4. 熱鍋下牛油放入蛋液三文冶煎至兩面及四邊金黃色，盛起
5.下糖煮成焦糖，把多士回鑊煎至脆面，再盛起。
6. 放上意大利軟芝士及雜莓，用薄荷葉裝飾便成。


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