李偉強 焗豬扒椰菜花飯
材料：
美國豬脢肉扒2片
麵粉 20克
3色芝士碎(車打芝士，巴馬臣芝士及水牛芝士) 100克
豬扒醃料：
鹽麴 1湯匙
味醂 1湯匙
醬油 2茶匙
糖 1茶匙
葱段 1條
蒜(拍粒) 4粒
薑片 4片
醬汁材料：
牛油 50克
麵粉 50克
喼汁 10克
鮮露油 10克
老抽 1茶匙
茄汁 40克
茄膏 30克
清雞湯 450克
洋蔥片 100克
白菌(切角) 80克
車厘茄150克
菠蘿粒 70克
椰菜花飯材料：
椰菜花碎 150克
蛋 2隻
鹽胡椒粉 調味用
油 適量
做法：
1.豬脢肉扒加入所有醃料醃3小時
2. 醃好後在兩面撲上麵粉，熱鑊後下油用中火煎豬扒至兩面金黃色及8成熟，切厚片備用。
3.熱鑊下油，加入雞蛋及椰菜花碎快炒至粒粒分明，再用鹽、 胡椒粉調味 ，盛起備用。
4. 熱鑊下由將洋蔥、 車厘茄及白菌炒香後盛起，加牛油及麵粉快手攪拌至糊狀成麵撈，再加茄膏炒30秒，轉小火慢慢加入雞湯，再加入餘下醬汁材料煮至稠身狀態
5.加入菠蘿粒及炒香洋蔥、白菌及車厘茄，再用鹽、胡椒調味備用。
焗盤內先放入炒椰菜花飯，再放入豬脢肉扒片及番茄醬汁，撒上芝士碎，放入焗爐焗10分鐘至芝土成金黃色便成。
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豬扒醃料：
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葱段 1條
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薑片 4片
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牛油 50克
麵粉 50克
喼汁 10克
鮮露油 10克
老抽 1茶匙
茄汁 40克
茄膏 30克
清雞湯 450克
洋蔥片 100克
白菌(切角) 80克
車厘茄150克
菠蘿粒 70克
椰菜花飯材料：
椰菜花碎 150克
蛋 2隻
鹽胡椒粉 調味用
油 適量
做法：
1.豬脢肉扒加入所有醃料醃3小時
2. 醃好後在兩面撲上麵粉，熱鑊後下油用中火煎豬扒至兩面金黃色及8成熟，切厚片備用。
3.熱鑊下油，加入雞蛋及椰菜花碎快炒至粒粒分明，再用鹽、 胡椒粉調味 ，盛起備用。
4. 熱鑊下由將洋蔥、 車厘茄及白菌炒香後盛起，加牛油及麵粉快手攪拌至糊狀成麵撈，再加茄膏炒30秒，轉小火慢慢加入雞湯，再加入餘下醬汁材料煮至稠身狀態
5.加入菠蘿粒及炒香洋蔥、白菌及車厘茄，再用鹽、胡椒調味備用。
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