葉世昌 鴨髀狗仔粉
湯底食材:
蝦米 5克
冬菇 2隻
火鴨脾 1-2隻
水 700克
鹽 1茶匙
糖 1/2茶匙
蔥花 10克
冬菜 15克
菜脯 少許
乾蔥 1粒
狗仔粉食材:
粘米粉 150克
澄麵 15克
熱水 150克
鹽 1/2茶匙
狗仔粉做法:
1.把粉類混和後,加入熱水150克攪拌至成團(熱水可分3次加入,若成團可不用加水) 2.成團後,可撒少許粘米粉防黏手,搓成長條型
3.再砌小粒,妁小粒放在手心搓成尖頭狗仔粉備用
4.將煮好湯底加入狗仔粉同煮8分鐘,關火焗10分鐘
湯底做法:
1.乾蔥/冬菇/蝦米炒香後加入清水,放入鴨髀同煮,其間放入鹽及糖調味煮10-15分鐘 2.煮好出味後加入狗仔粉滾起,轉細火蓋好蓋煮8分鐘,關火焗10分鐘
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乾蔥 1粒
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熱水 150克
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狗仔粉做法:
1.把粉類混和後,加入熱水150克攪拌至成團(熱水可分3次加入,若成團可不用加水) 2.成團後,可撒少許粘米粉防黏手,搓成長條型
3.再砌小粒,妁小粒放在手心搓成尖頭狗仔粉備用
4.將煮好湯底加入狗仔粉同煮8分鐘,關火焗10分鐘
湯底做法:
1.乾蔥/冬菇/蝦米炒香後加入清水,放入鴨髀同煮,其間放入鹽及糖調味煮10-15分鐘 2.煮好出味後加入狗仔粉滾起,轉細火蓋好蓋煮8分鐘,關火焗10分鐘
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